PLNĚNÉ ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES (VEGAN)

Přeskočit na recept Vytisknout recept

Tyto čokoládové cupcakes jsou plněné ganache z tmavé čokolády a zdobené veganským máslovým krémem. Cupcakes jsou nadýchané, vláčné a extra čokoládové. Jsou dokonalým zimním dezertem.

TYTO ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES JSOU:

• veganské
• bez vajec
• bez mléka
• nadýchané
• vláčné
• plněné ganache z tmavé čokolády
• ozdobené veganským máslovým krémem
• perfektní zimní dezert

CO POTŘEBUJETE NA PŘÍPRAVŮ PLNĚNÝCH ČOKOLÁDOVÝCH CUPCAKES:

K přípravě těchto cupcakes potřebujete následující ingredience (přesná váha ingrediencí je uvedena dole v kartě receptu ve spodní části příspěvku):

• Přírodní třtinový cukr – dodá karamelovou chuť.
• Kokosový olej – Recept vyžaduje rozpuštěný kokosový olej. Pokud nemáte rádi kokosovou příchuť, můžete použít kokosový olej bez vůně nebo jakýkoli rostlinný olej.
• Neslazené mandlové mléko – Mandlové mléko by mělo mít pokojovou. Jinak by po přidání do těsta kokosový olej ztuhl a nešel by dobře zapracovat do těsta. Použijte jakékoli rostlinné mléko podle vašeho výběru (přesto některé druhy mléka, jako je sójové mléko, mohou v kombinaci s jablečným moštem zhoustnout, takže budete muset do těsta přidat více mléka, abyste dosáhli správné konzistence).
• Jablečný ocet – V kombinaci s mandlovým mlékem vytvoří veganské podmáslí. Kyselost jablečného octu pomůže aktivovat jedlou sodu. Místo octu můžete použít citronovou šťávu.
• Hladká pšeničná mouka – Udělá cupcakes jemné a nadýchané.
• Mletá skořice – Dodá příjemnou kořeněnou příchuť. Je to volitelná ingredience.
• Kakao – Používejte kvalitní neslazené přírodní kakao. Nezapomeňte jej prosít, abyste předešli hrudkám.
• Mořská sůl – Prohloubí čokoládovou chuť.
• Jedlá soda a prášek do pečiva – Kypřící prostředky, které pomáhají těstu na cupcakes se zvednout, aby byli nadýchané. Jedlá soda se aktivuje pomocí jablečného octu.
• Hořká (tmavá) čokoláda – Použijte 55-70% kvalitní čokoládovou tabulku. Čokoládu jemně nasekejte, aby se rychleji rozpustila.
• Rum – volitelná přísada na ozvláštnění máslového krému a čokoládové ganache.
• Veganské máslo – Použijte veganské máslo, které má přibližně 75-80% tuku (Alsan, Naturli Vegan Block). Máslo nechte změknou při pokojové teplotě před šleháním krému.
• Moučkový cukr – Cukr na krém prosejte, abyste se vyvarovali hrudkám.

Kuchyňské potřeby, které potřebujete:

• Plech na muffiny (cupcakes)
• Papírové košíčky na cupcakes – 6 kusů
• Odměrka nebo sklenice – na veganské podmáslí.
• 2x mísa na míchání – na těsto a na krém.
• Sítko – abyste předešli hrudkám.
• Metla na šlehání
• Ruční mixér nebo kuchyňský robot – Těsto můžete vyšlehat/smíchat pomocí metly. Na krém však budete potřebovat ruční mixér nebo kuchyňský robot.
• Středně velká skleněná mísa – na čokoládovou ganache
• Malý hrnec
• Lžíce
• Vykrajovač jablečných jadřinců nebo nůž – na vynětí středu cupcakes.
• Sáček na zdobení a hvězdicovou špičku/hrot

JAK PŘIPRAVIT VEGAN PLNĚNÉ ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES:

Celý postup najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.

1. Krok: Předehřejte troubu a připravte formu na muffiny

Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech na muffiny 6 papírovými košíčky. Odložte stranou.

2. Krok: Připravte veganské podmáslí

V odměrce/sklenici smíchejte neslazené mandlové mléko a jablečný ocet (nebo citronovou šťávu). Dejte stranou odležet.

3. Krok: Připravte těsto

Do mísy dejte přírodní třtinový cukr a rozpuštěný kokosový olej. Smíchejte metlou. Poté přidejte veganské podmáslí a znovu promíchejte. Prosejte hladkou mouku, mletou skořici, kakaový prášek, mořskou sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva. Smíchejte až se vše spojí.

4. Krok: Čokoládové cupcakes upečte

Těsto rovnoměrně rozdělte do 6 košíčků na cupcakes. Pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud ne, nechte jej v troubě 2-5 minut navíc, protože trouby se mohou lišit.

Cupcakes nechte zcela vychladnout před zdobením krémem. Pokud by byli stále teplé, krém by se začal rozpouštět.

5. Krok: Připravze ganache z hořké čokolády

Naplňte ¾ menšího hrnce vodou. Přiveďte k varu a poté plamen vypněte. Najemno nakrájenou tabulku hořké čokolády vložte do středně velké skleněné mísy. Mísu umístěte na hrnec a nechte čokoládu úplně rozpustit. Několikrát promíchejte lžící. Jakmile se rozpustí, odložte stranou.

Poté za stálého míchání pomalu přilévejte neslazené mandlové mléko (ne najednou!). Míchejte, dokud se čokoláda a mléko nespojí do hladké ganache. Přidejte rum a špetku soli a znovu promíchejte, dokud se vše nespojí.

Mísu s ganache vložte do ledničky asi na 1 hodinu (až 1 hodiny a 30 minut), dokud nezhoustne.

6. Krok: Vyšlehejte veganský máslový krém

Do mísy na mixování vložte změklé veganské máslo a vyšlehejte pomocí ručního mixéru (nebo použijte kuchyňský robot) do hladka. Prosejte polovinu moučkového cukru, šlehejte, dokud se nespojí. Za stálého míchání přidávejte po 1 lžíci mandlového mléka a rumu. Prosejte zbytek moučkového cukru a vyšlehejte v hladký a nadýchaný krém. Šlehání může trvat 2–3 minuty.

7. Krok: Cupcakes naplňte ganache a ozdobte krémem

Pomocí vykrajovače na jablečné jadřince nebo nože odstraňte střed cupcaků (asi do ½ cupcake). Dávejte pozor, abyste nevykrojili díru až na dno.

Naplňte každý cupcake asi 1 lžičkou vychlazené čokoládové ganache.

Poté dejte krém do sáčku na zdobení a ozdobte každý cupcake.

Cupcaky můžete dále ozdobit mini marshmallowny a posypat kakaem.

Podávejte při pokojové teplotě a skladujte v lednici v uzavřené nádobě.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:

ČÍM JEŠTĚ MŮŽU NAPLNIT CUPCAKES?

• džemem
• domácí Nutellou
• pudinkem
• ořechovým máslem
• kokosovou šlehačkou
• veganským krémovým sýrem (cream cheese)

MŮŽU UDĚLAT ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES DEN PŘEDEM?

Ano, cupcakes můžete udělat den předem, uložit je do uzavřené nádoby, dát na chladné místo a naplnit a ozdobit krémem další den.

JAK SKLADOVAT VEGANSKÉ ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES?

Cupcakes skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

JAK DLOUHO PLNĚNÉ ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES VYDRŽÍ?

Čokoládové cupcakes vydrží ve vzduchotěsné nádobě v lednici asi 4 dny.

POKUD SE VÁM LÍBÍ TENTO RECEPT, VYZKOUŠEJTE NÁSLEDUJÍCÍ:

• Veganská horká čokoláda s rumem
• Perníkový dort s melasovým krémem
• Skořicový koláč s drobenkou
• Biscoff čokoládové pralinky

 

Pokud vyzkoušíte tento recept nechte mi pod příspěvkem komentář. Nebo označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.

Nutriční informace na 1 cupcake (přibližně 90 g):

energie: 433 kcal, tuky: 24,6 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 14,7 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 49,6 g, z toho cukry: 35,0 g, vláknina: 2,8 g, bílkoviny: 2,9 g, sodík: 83,8 mg, draslík: 144,6 mg, vápník: 51,1 mg, železo: 2,1 mg