VEGANSKÉ PEKANOVÉ ŘEZY

Přeskočit na recept Vytisknout recept

Tyto veganské pekanové řezy jsou připraveny z křehkého sušenkového těsta polité náplní z javorového sirupu smíchané s křupavými pekanovými ořechy. Řezy jsou stejně lahodné jako pekanový koláč, ale jsou mnohem snazší na přípravu.

TYTO PEKANOVÉ ŘEZY JSOU:

• vegan
• bez vajec
• bez mléka
• křupavé
• lahodné
• připravené s křehkou sušenkovou vrstvou
• s náplní z javorového sirupu

CO POTŘEBUJETE NA PŘÍPRAVU VEGAN PEKANOVÝCH ŘEZŮ:

K přípravě těchto ořechových řezů potřebujete následující ingredience (přesná váha ingrediencí je uvedena dole v kartě receptu ve spodní části příspěvku):

• Veganské máslo – Použijte máslo, které má přibližně 75-80 % tuku (jako Alsan nebo Naturli Vegan Block). Na těsto nezapomeňte máslo nechat změknout při pokojové teplotě.
• Hnědý třtinový cukr – Dodává příjemnou karamelovou příchuť. Pokud nemáte hnědý třtinový cukr, můžete namísto použít kokosový cukr nebo bílý krystalový cukr.
• Neslazené mandlové mléko – Použijte jakékoliv rostlinné mléko, jako ovesné, sójové nebo kešu.
• Mořská sůl – Prohloubí a vyrovná všechny chutě.
• Hladká pšeničná mouka – Na sušenkové těsto. Můžete také použít hladkou špaldovou mouku.
• Kukuřičný škrob – na zahuštění náplně.
• Javorový sirup – zdravější a kutnější alternativa kukuřičného sirupu, který se obvykle používá do pekanového koláče.
• Rum nebo bourbon – Pokud nechcete použít alkohol, přidejte místo něj více mandlového mléka.
• Pekanové ořechy – Použijte kvalitní pekanové ořechy. Namísto pekanových ořechů můžete použít jakékoliv ořechy dle chuti.

Kuchyňské pomůcky, které potřebujete:

• Plech na pečení – 23 x 23 cm
• Pečící papír
• Mísa na mixování – na přípravu sušenkového těsta.
• Ruční mixér nebo kuchyňský robot
• Malá miska nebo sklenice – na smíchání škrobu s vodou.
• Menší kastrůlek – na náplň.
• Metla na šlehání

JAK PŘIPRAVIT VEGANSKÉ PEKANOVÉ ŘEZY:

Celý postup najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.

1. Krok: Předehřejte troubu a připravte plech na pečení

Troubu předehřejte na 180°C. Čtvercový plech o rozměrech 23×23 cm vymažte trochou vegan másla nebo oleje. Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru (pečící papír můžete po stranách formy zajistit klipy na papír). Odložte stranou.

2. Krok: Připravte sušenkové těsto

Do mísy přidejte veganské máslo a hnědý třtinový cukr a vyšlehejte ručním mixérem (nebo použijte kuchyňský robot) po dobu asi 1 minuty dohladka. Přidejte neslazené mandlové mléko a šlehejte, dokud se nespojí. Poté přidejte mořskou sůl a polovinu hladké mouky, promíchejte, přidejte zbytek mouky a znovu promíchejte ručním mixérem, dokud se nespojí.

Těsto vložte do připraveného plechu a rovnoměrně ji rozetřete do stran. Lžící nebo prsty těsto utlačte.

Plech vložte do lednice zchladit mezitím co připravíte náplň.

3. Krok: Připravte pekanovou náplň

Nejprve smíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi neslazeného mandlového mléka v malé misce nebo sklenici. Dejte stranou.

Do menšího kastrůlku přidejte veganské máslo a nechte ho na středním plameni rozpustit. Potom přidejte hnědý třtinový cukr, javorový sirup, zbytek neslazeného mandlového mléka (4 lžíce), rum, špetku mořské soli a kukuřičný škrob rozpuštěný ve vodě. Přiveďte k varu a za stálého míchání nechte vařit na středním plamenu, dokud nezhoustne. Odstavte z plotny a do směsi zamíchejte pekanové ořechy.

Plech vytáhněte z lednice a na sušenkové těsto nalijte náplň. Rovnoměrně rozetřete.

4. Krok: Pekanové řezy upečte

Pečte v předehřáté troubě asi 35 minut. Po upečení nechte zcela vychladnout.

5. Krok: Před krájením nechte řezy zchladit v lednici

Poté, co jsou řezy vychladlé, vložte je asi na 2 hodiny do lednice, aby náplň ztuhla a řezy šli tak lépe nakrájet.

Ostrým nožem nakrájejte na 8 rovnoměrných tyčinek nebo 16 menších čtvercových řezů.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:

JAK SKLADOVAT PEKANOVÉ ŘEZY?

Pekanové řezy skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě nebo v lednici.

JAK DLOUHO PEKANOVÉ ŘEZY VYDRŽÍ?

Pekanové řezy vydrží asi 5 dní ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě; nebo až týden v lednici.

MŮŽU PEKANOVÉ ŘEZY ZMRAZIT?

Ano, řezy můžete zmrazit až na 2–3 měsíce. Ujistěte se, že jsou ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku. Před podáváním je nechte zcela rozmrazit.

POKUD SE VÁM LÍBÍ TENTO RECEPT, VYZKOUŠEJTE NÁSLEDUJÍCÍ:

• Čokoládové cupcakes s ganache náplní
• Skořicový koláč s drobenkou
• Biscoff čokoládové pralinky
• Vanilkové rohlíčky
• Domácí Nutella

 

Pokud vyzkoušíte tento recept nechte mi pod příspěvkem komentář. Nebo označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.

Nutriční informace na 1 tyčinku:

energie: 486 kcal, tuky: 34,3 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 9,6 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 40,4 g, z toho cukry: 21,3 g, vláknina: 3,1 g, bílkoviny: 4,3 g, sodík: 65,6 mg, draslík: 158,2 mg, vápník: 46 mg, železo: 1,5 mg