VEGANSKÉ PEKANOVÉ ŘEZY
Tyto veganské pekanové řezy jsou připraveny z křehkého sušenkového těsta polité náplní z javorového sirupu smíchané s křupavými pekanovými ořechy. Řezy jsou stejně lahodné jako pekanový koláč, ale jsou mnohem snazší na přípravu.
Ingredience
Na sušenkovou vrstvu:
- 100 g veganského másla, změklé * , + navíc na vymazání
- 50 g hnědého třtinového cukru
- 30 g (2 lžíce) neslazeného mandlového mléka
- špetka mořské soli
- 150 g hladké pšeničné mouky
Na pekanovou náplň:
- 90 g (6 lžící) neslazeného mandlového mléka
- 15 g (2 lžíce) kukuřičného škrobu
- 60 g veganského másla
- 75 g hnědého třtinového cukru
- 60 g (4 lžíce) javorového sirupu
- 45 g (3 lžíce) rumu nebo bourbonu
- špetka mořské soli
- 200 g pekanových ořechů
Postup
Předehřejte troubu a připravte plech na pečení
- Troubu předehřejte na 180°C. Čtvercový plech o rozměrech 23x23 cm vymažte trochou vegan másla nebo oleje. Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru. Odložte stranou.
Připravte sušenkové těsto
- Do mísy přidejte veganské máslo a hnědý třtinový cukr a vyšlehejte ručním mixérem po dobu asi 1 minuty dohladka. Přidejte neslazené mandlové mléko a šlehejte, dokud se nespojí. Poté přidejte mořskou sůl a polovinu hladké mouky, promíchejte, přidejte zbytek mouky a znovu promíchejte ručním mixérem, dokud se nespojí.
- Těsto vložte do připraveného plechu a rovnoměrně ji rozetřete do stran. Lžící nebo prsty těsto utlačte.
- Vložte do lednice zchladit mezitím co připravíte náplň.
Připravte pekanovou náplň
- Nejprve smíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi neslazeného mandlového mléka v malé misce nebo sklenici. Dejte stranou.
- Do menšího kastrůlku přidejte veganské máslo a nechte ho rozpustit. Potom přidejte hnědý třtinový cukr, javorový sirup, zbytek neslazeného mandlového mléka (4 lžíce), rum, špetku mořské soli a kukuřičný škrob rozpuštěný ve vodě. Přiveďte k varu a za stálého míchání nechte vařit na středním plamenu, dokud nezhoustne. Odstavte z plotny a do směsi zamíchejte pekanové ořechy.
- Plech vytáhněte z lednice a na sušenkové těsto nalijte náplň. Rovnoměrně rozetřete.
Pekanové řezy upečte
- Pečte v předehřáté troubě asi 35 minut. Po upečení nechte zcela vychladnout.
Nechte zchladit v lednici
- Poté, co jsou řezy vychladlé, vložte je asi na 2 hodiny do lednice, aby náplň ztuhla a řezy šli tak lépe nakrájet.
- Ostrým nožem nakrájejte na 8 rovnoměrných tyčinek nebo 16 menších čtvercových řezů.**
Poznámky
*Použijte máslo, které má asi 75-80 % tuku (jako je Alsan nebo Naturli Vegan Block)
**Pekanové řezy vydrží asi 5 dní ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě; nebo až týden v lednici.
Nutritiční udaje
Calories: 486kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!