VEGAN PERNÍČKY S POLEVOU

Přeskočit na recept Vytisknout recept

Tyto vegan perníčky jsou perfektně okořeněné a ochucené melasou. Jsou jemné a křupavé. Recept na domácí perníčky zdobené bílou polevou je ideální pro vánoční pečení.

TYTO PERNÍČKY JSOU:

• vegan
• bez vajec
• bez mléka
• připravené s melasou
• křupavé zvenčí
• perfektně okořeněné
• vánoční cukroví

CO POTŘEBUJETE NA VEGANSKÉ PERNÍČKY S POLEVOU:

K přípravě těchto perníčků potřebujete následující ingredience:

• Veganské máslo – Použijte veganské máslo, které má přibližně 75-80 % tuku jako je Alsan nebo Naturli. Před přípravou těsta jej nezapomeňte nechat změknout při pokojové teplotě.
• Přírodní třtinový cukr – Můžete jej nahradit kokosovým cukrem.
• Třtinová melasa – Dodává charakteristickou chuť perníku.
• Neslazené mandlové mléko – Použijte jakékoli neslazené rostlinné mléko.
• Hladká pšeničná mouka – U tohoto receptu nedoporučuji používat jiný druh mouky. Každý druh mouky potřebuje jiné množství tekutiny, a tak by ve výsledku mohlo být těsto příliš lepivé nebo naopak suché.
• Kakaový prášek – dodá perníčkům barvu. Použijte neslazené přírodní kakao.
• Perníkové koření
• Prášek na pečení – Pomůže perníčky trochu zvednout.
• Mořská sůl – zdůrazní všechny chutě.
• Moučkový cukr – na veganskou polevu na perníčky.
• Kukuřičný škrob – do polevy.

Kuchyňské potřeby, které potřebujete:

• Mísa na mixování – na perníkové těsto
• Ruční šlehač nebo kuchyňský robot
• Sítko
• Vařečka
• Potravinářská fólie
• Váleček
• Vykrajovátka
• Plech na pečení
• Pečící papír
• Středně velká miska – na přípravu polevy
• Zdobící sáček

JAK PŘIPRAVIT DOMÁCÍ VEGAN PERNÍČKY S POLEVOU:

Celý postup a seznam ingrediencí najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.

1. Krok: Připravte těsto na perníčky

Do mísy na mixování dejte změklé vegan máslo, přírodní třtinový cukr a třtinovou melasu. Vyšlehejte ručním mixérem (nebo kuchyňským robotem) po dobu asi 1 minuty. Přidejte neslazené mandlové mléko. Šlehejte, dokud se vše nespojí. Poté prosejte hladkou mouku, kakao, perníkové koření, prášek do pečiva a sůl. Smíchejte pomocí vařečky v tuhé těsto.

2. Krok: Těsto dejte ztuhnout do lednice

Perníkové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ztuhnout do lednice přes noc (nebo alespoň na 3 hodiny). S těstem se bude pak lépe pracovat.

3. Krok: Těsto nechte změknout a předehřejte troubu

Následujícího dne vytáhněte těsto z ledničky a nechte změknout asi na 10-15 minut při pokojové teplotě.

Předehřejte troubu na 170°C.

4. Krok: Těsto vyválejte a vykrojte perníčky

Těsto rozbalte a položte na lehce pomoučený vál. Vždy se snažte použít co nejméně mouky (těsto by se však nemělo lepit na vál nebo váleček). Těsto také lehce pomoučte.

Těsto rovnoměrně rozválejte válečkem na tloušťku přibližně 0,5 cm. Pak pomocí formiček vykrojte libovolné tvary perníčků. Formičky při každém vykrajování ponořte do mouky, aby se na ně nelepilo těsto.

Shromážděte zbytky těsta, vytvarujte je do koule, vyválejte a znovu vykrajujte. Tento postup opakujte až vám nezbude žádné těsto.

5. Krok: Perníčky upečte

Opatrně přeneste vykrojené těsto na plech vyložený pečícím papírem. Pečte v předehřáté troubě asi 6-7 minut. Doba pečení bude záviset na tom, jak velké a hrubé jsou vaše perníčky, takže na ně při pečení dávejte pozor, aby se nepřipálily. Pokud chcete měkčí perníčky, pečte je  kratší dobu.

Po upečení perníčky přeneste na desku/chladicí rošt. Před zdobením je nechte zcela vychladnout.

6. Krok: Připravte polevu a ozdobte perníčky

Do středně velké mísy prosejte moučkový cukr a kukuřičný škrob. Poté přidejte mandlové mléko a vyšlehejte, dokud se nespojí do husté polevy. Pokud je poleva moc hustá přidejte trochu mléka.

Polevu dejte do sáčku na zdobení a libovolně ozdobte perníčky.

Polevu nechte zcela ztuhnout/uschnout.

Perníčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:

JAK DLOUHO VYDRŽÍ PERNÍKOVÉ TĚSTO V LEDNICI?

Těsto můžete připravit několik dní dopředu a nechat v lednici, kde vydrží až 7 dní.

JAK SKLADOVAT VEGAN PERNÍČKY?

Nejprve se ujistěte, že poleva je suchá. Perníčky umístěte do vzduchotěsné nádoby a skladujte na chladném a suchém místě.

JAK DLOUHO PERNÍČKY VYDRŽÍ?

Perníčky vydrží asi 4 týdny na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě.

MŮŽU PERNÍČKY ZMRAZIT?

Ano, perníčky můžete zmrazit. Dejte je do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v mrazáku až 6 měsíců.

POKUD SE VÁM LÍBÍ TENTO RECEPT, URČITĚ VYZKOUŠEJTE TYTO:

• Perníkový dort s melasovým krémem
• Vanilkové rohlíčky
• Veganská horká čokoláda s rumem
• Skořicový koláč s drobenkou
• Domácí vegan Nutella

 

Pokud vyzkoušíte tento recept nechte mi pod příspěvkem komentář. Nebo označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.

Nutriční informace na 1 perníček (přibližně 12 g):

energie: 48 kcal, tuky: 1,7 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 0,8 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 7,7 g, z toho cukry: 3,1 g, vláknina: 0,2 g, bílkoviny: 0,7 g, sodík: 8,6 mg, draslík: 35 mg, vápník: 13,4 mg, železo: 0,3 mg

*Nutriční informace jsou pouze orientační a jsou spočítány bez polevy.