VEGAN PERNÍČKY S POLEVOU
Tyto vegan perníčky jsou perfektně okořeněné a ochucené melasou. Jsou jemné a křupavé. Recept na domácí perníčky zdobené bílou polevou je ideální pro vánoční pečení.
Ingredience
Na perníčky:
- 70 g vegan másla, změklého, (přibližně 75-80% tuku - Alsan, Natirli)
- 90 g přírodního třtinového cukru
- 40 g třtinové melasy, nesířené
- 3 lžíce (45 ml) neslazeného mandlového mléka
- 200 g hladké pšeničné mouky, + navíc na pomoučení
- 1/2 lžíce (3 g) přírodního kakaa
- 1 lžíce perníkového koření
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- špetka mořské soli
Na polevu:
- 80 g moučkového cukru
- 8 g (1 lžíce) kukuřičného škrobu
- 20 ml (1 lžíce + 1 lžička) neslazeného mandlového mléka
Postup
- Do mísy na mixování dejte změklé vegan máslo, přírodní třtinový cukr a třtinovou melasu. Šlehejte ručním mixérem po dobu asi 1 minuty. Přidejte neslazené mandlové mléko. Šlehejte, dokud se vše nespojí. Poté prosejte hladkou mouku, kakao, perníkové koření, prášek do pečiva a sůl. Smíchejte pomocí vařečky v tuhé těsto.
- Perníkové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ztuhnout do lednice přes noc (nebo alespoň na 3 hodiny).
- Následujícího dne vytáhněte těsto z ledničky a nechte změknout asi na 10-15 minut při pokojové teplotě.
- Předehřejte troubu na 170°C.
- Těsto rozbalte a položte na lehce pomoučený vál. Snažte se použít co nejméně mouky (těsto by se však nemělo lepit). Těsto také lehce pomoučte.
- Těsto rovnoměrně rozválejte válečkem na tloušťku přibližně 0,5 cm. Pak pomocí formiček vykrojte libovolné tvary perníčků. Formičky při každém vykrajování ponořte do mouky, aby se na ně nelepilo těsto.
- Shromážděte zbytky těsta, vytvarujte je do koule, vyválejte a znovu vykrajujte. Tento postup opakujte až vám nezbude žádné těsto.
- Opatrně přeneste vykrojené těsto na plech a pečte v předehřáté troubě asi 6-7 minut. Doba pečení bude záviset na tom, jak velké a hrubé jsou vaše perníčky. Pokud chcete měkčí perníčky, pečte je za kratší dobu.
- Po upečení sušenky přeneste na desku/chladicí rošt. Před zdobením je nechejte zcela vychladnout.
- Do středně velké mísy prosejte moučkový cukr a kukuřičný škrob. Poté přidejte mandlové mléko a vyšlehejte, dokud se nespojí do husté polevy. Pokud je poleva moc hustá přidejte trochu mléka.
- Polevu dejte do sáčku na zdobení a libovolně ozdobte perníčky.
- Polevu nechte zcela ztuhnout/uschnout.
- Perníčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Poznámky
Doba přípravy nezahraje chlazení těsta v lednici.
Nutritiční udaje
Calories: 48kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!