DÝŇOVÁ OMÁČKA ALFREDO (VEGAN)

Přeskočit na recept Vytisknout recept

Tato dýňová omáčka Alfredo je krémová, výrazdná, připravená z dýňového pyré, česneku a domácího veganského parmezánu. Je to výborný podzimní recept, který se nejvíce hodí k těstovinám. Příprava omáčky netrvá déle než 15 minut.

DÝŇOVÁ OMÁČKA ALFREDO S DOMÁCÍM PARMEZÁNEM:

Krémové omáčky na těstoviny mám ráda a musím říct, že tato je jedna z nejlepších, které jsem kdy měla! Navíc je lehce stravitelná, protože není zahuštěná moukou. Přesto je krásně krémová díky dýni Hokkaido.

Udělat si svůj veganský parmezán zní složitě, ale opravdu tomu tak není. Jenom rozmixujete 3 ingredience a je hotovo. Pak jej můžete používat do čehokoliv.

TATO DÝŇOVÁ OMÁČKA ALFREDO JE:

• vegan
• bez vajec
• bez mléka
• bezlepková
• krémová
• česneková
• zdravá
• plná chutí
• snadná na přípravu
• výborná
• vyrobená z domácího veganského parmezánu
• plná dýně
• ideální jako omáčka na těstoviny

Z ČEHO JE DÝŇOVÁ OMÁČKA ALFREDO?

K výrobě této veganské omáčky Alfredo potřebujete následující ingredience:

• Veganské máslo (náhražka másla) – Alsan nebo Naturli. Nebo použijte slunečnicový nebo olivový olej.
• Čerstvý česnek – Česnek dodá dýňové omáčce Alfredo pronikavou chuť.
• Rostlinná smetana na vaření – Použijte rostlinnou smetanu na vaření (ovesná, sójová, kešu nebo rýžová). Můžete také použít kokosové mléko, ale to dodá omáčce kokosovou chuť. Pokud nemáte žádnou smetanu, může použít i rostlinné mléko, ale výsledek bude méně krémový.
• Dýňové pyré – Dýně je skvělá jako zahušťovadlo. Já používám domácí dýňové pyré připravené z vařené dýně Hokkaido.
• Mořská sůl
• Černý pepř
• Veganský parmezán – Níže si můžete přečíst, jak vyrobit velmi snadný domácí vegan parmezán ze 3 ingrediencí.

Kuchyňské potřeby, které budete potřebovat:

• Hrnec
• Vařečka

JAK PŘIPRAVIT SNADNÝ VEGAN PARMEZÁN DOMA:

Výroba domácího veganského parmezánu je velmi snadná! Budete potřebovat pouze tři ingredience a mixér nebo kuchyňský robot (food processor).

• 100 g kešu ořechů
• 27 g (=6 pl) lahůdkového droždí
• ¾ lžičky mořské soli

Vložte všechny ingredience do mixéru/kuchyňského robotu a pulsujte, dokud nebude vše rozmělněné a smíchané (nemixujte, jinak se směs začne měnit v máslo). Skladujte ve skleněné nádobě s víkem při pokojové teplotě nebo v ledničce.

NÁVRHY NA PODÁVÁNÍ OMÁČKY:

Tuto dýňovou omáčku Alfredo je nejlepší podávat s těstovinami – fettuccine, linguine, penne. Můžete ji také jíst s krekry, tortilla chipsy, hranolky, pečenými brambory, restovanou zeleninu.

Omáčku nejčastěji podávám s těstovinami a s restovanými žampiony se špenátem.

Co potřebujete na restované žampiony se špenátem:

• 1 pl olivového oleje
• 60 g žampionů (=cca 1 hrnek)
• Mořská sůl
• Černý pepř
• 20 g baby špenátu (=1 hrnek)

Jak udělat restované žampiony se špenátem:

Na pánvi rozehřejte olivový olej. Nakrájejte na plátky žampiony a přidejte do pánve. Ochuťte solí a pepřem, promíchejte a nechte restovat, dokud houby nezměknou. Mělo by to trvat asi 5 minut. Poté přidejte do pánve baby špenát a promíchejte. Přiklopte pokličkou a nechte vařit asi 1-2 minuty.

JAK UDĚLAT VEGAN DÝŇOVOU OMÁČKU ALFREDO S RESTOVANÝMI ŽAMPIÓNY A ŠPENÁTEM:

Celý postup a seznam ingrediencí najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.

1. Krok: Připravte vegan parmezán

Do mixéru vložte kešu ořechy, lahůdkové droždí a mořskou sůl a pulsujte, dokud nebude vše rozmělněné.

2. Krok: Uvařte těstoviny (pokud podáváte s těstovinami)

Uvařte těstoviny ve slané vodě podle pokynů na obalu. Vařte do al dente.

3. Krok: Na vegan másle orestujte česnek

V hrnci na středním plamenu/teplotě rozehřejte veganské máslo (popř. olej), přidejte prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek, promíchejte a restujte asi 30 sekund do měkka. Dávejte pozor, abyste česnek nepřipálili.

4. Krok: Přidejte zbytek ingrediencí a nechte vařit

Pomalu vmíchejte rostlinnou smetanu a dýňové pyré. Osolte, opepřete a přidejte domácí parmezán. Míchejte a nechte vařit asi 5-7 minut, dokud omáčka nezačne houstnout. Hotovou omáčku odstavte z ohně.

5. Krok: Orestujte žampiony a špenát – volitelné

Mezitím na pánvi rozehřejte olivový olej, nakrájejte na plátky žampiony a přidejte do pánve. Ochuťte solí a pepřem, promíchejte a nechte restovat, dokud houby nezměknou. Mělo by to trvat asi 5 minut. Poté přidejte do pánve baby špenát a promíchejte. Přiklopte pokličkou a nechte vařit asi 1-2 minuty.

6. Krok: Přidejte vařené těstoviny k omáčce

Přidejte do hrnce uvařené těstoviny a vše promíchejte, aby byly těstoviny úplně obalené omáčkou. Pokud potřebujete omáčku zředit, přidejte trochu vody z vaření těstovin nebo rostlinné smetany.

Nahoru dejte restované žampiony a špenát a posypejte vegan parmezánem. Ihned podávejte.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:

MŮŽU MÍSTO ROSTLINNÉ SMETANY POUŽÍT ROSTLINNÉ MLÉKO?

Ano. Pokud nemáte smetanu na vaření, můžete použít rostlinné mléko, ale omáčka bude méně krémová. Doporučuji použít rostlinnou smetanu (sójovou nebo ovesnou). Nebo si můžete vyrobit kešu krém – rozmixujete namočené kešu ořechy s trochou vody dohladka. Kokosové mléko lze taky použít, ale dodá omáčce trochu kokosovou chuť.

JAK SKLADOVAT DÝŇOVOU OMÁČKU ALFREDO?

Alfredo omáčku skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží asi 5 dní.

MŮŽU DÝŇOVOU ALFREDO OMÁČKU ZMRAZIT?

Ano, pokud uděláte velkou dávku, klidně ji zmrazte. Skladujte omáčku v uzavřené nádobě v lednici (po úplném vychladnutí) po dobu až 3–4 měsíců.

VÍCE RECEPTŮ Z DÝNĚ:

• Krémová polévka z pečené dýně
• Vegan dýňový chlebíček
• Zdravé dýňové latte

 

Pokud vyzkoušíte tento recept nechte mi pod příspěvkem komentář. Nebo označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.

Nutriční informace na 1 porci omáčky:

energie: 526 kcal, tuky: 45,4 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 8,1 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 22 g, z toho cukry: 6,9 g, vláknina: 5,4 g, bílkoviny: 10,2 g, sodík: 199 mg, draslík: 474 mg, vápník: 51 mg, železo: 4 mg

*propočet pouze na omáčku