DÝŇOVÁ OMÁČKA ALFREDO (VEGAN)
Tato dýňová omáčka Alfredo je krémová, výrazdná, vyrobená z dýňového pyré, česneku a domácího veganského parmezánu. Je to výborný podzimní recept, který se nejvíce hodí k těstovinám. Příprava omáčky netrvá déle než 15 minut.
Ingredience
Vegan parmezán:
- 100 g kešu ořechů, nepražené, nesolené
- 6 lžící (=27 g) lahůdkového droždí
- 3/4 lžičky mořské soli
Omáčka Alfredo:
- 2 pl (=24 g) vegan másla - Alsan, Naturli, (popř. rostlinný olej)
- 4 stroužky česneku
- 300 ml rostlinné smetany na vaření
- 200 g dýňového pyré
- mořská sůl
- mletý pepř
- 56 g (=1/2 hrnku) vegan parmezánu
Návrh na podání:
Restované žampiony se špenátem:
- 1 lžíce olivového oleje
- 60 g žampiónů
- mořská sůl
- mletý pepř
- 30 g (=1 hrnek) baby špenátu
Těstoviny:
- 160 g těstovin fettuccine nebo linguine, (suchý stav)
- voda
- mořská sůl
Postup
Připravte veganský parmezán
- Do mixéru vložte kešu ořechy, lahůdkové droždí a mořskou sůl a pulsujte, dokud nebude vše rozmělněné (nemixujte!).
Uvařte těstoviny (pokud podáváte s těstovinami)
Připravte dýňovou Alfredo omáčku
- V hrnci na středním plamenu/teplotě rozehřejte veganské máslo (nebo olej), přidejte prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek, promíchejte a restujte asi 30 sekund do měkka (dávejte pozor, abyste česnek nepřipálil).
- Pomalu vmíchejte rostlinnou smetanu a dýňové pyré. Osolte, opepřete a přidejte domácí parmezán. Míchejte a nechte vařit asi 5-7 minut, dokud omáčka nezačne houstnout. Hotovou omáčku odstavte z ohně.
Orestujte žampiony a špenát (volitelné)
- Mezitím na pánvi rozehřejte olivový olej, nakrájejte na plátky žampiony a přidejte do pánve. Ochuťte solí a pepřem, promíchejte a nechte restovat, dokud žampiony nezměknou (mělo by to trvat asi 5 minut). Poté přidejte do pánve baby špenát a promíchejte. Přiklopte pokličkou a nechte vařit asi 1-2 minuty.
Přidejte vařené těstoviny a podávejte
- Přidejte do hrnce uvařené těstoviny a vše promíchejte, aby byly těstoviny úplně obalené omáčkou. Pokud potřebujete omáčku zředit, přidejte trochu vody z vaření těstovin nebo rostlinné smetany.
- Nahoru dejte restované žampiony a špenát a posypejte vegan parmezánem. Ihned podávejte.
Poznámky
* Čas je spočítaný pouze pro dýňovou omáčku Alfredo.
Nutritiční udaje
Calories: 526kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!