Name: PERNÍKOVÝ DORT S MELASOVÝM KRÉMEM (VEGAN)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 ml mandlového mléka, neslazeného; 1 lžíce jablečného octa ((nebo citrónové šťávy)); 80 g přírodního třtinového cukru; 27 g (=2 lžíce) slunečnicového oleje (+ navíc na vymazání formy); 20 g (=1 lžíce) třtinové melasy, nesířené; 30 g (=2 lžíce) jablečného pyré; 120 g hladké pšeničné mouky; 6 g (=1 lžíce) kakaa; 1 lžíce perníkového koření; 1/2 lžičky jedlé sody; 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva; špetka mořské soli; 100 g veganského másla, změklé ((Alsan/Naturli)); 26 g třtinové melasy; 65 g moučkového cukru

Přeskočit na recept Vytisknout recept

Perníkový dort zdobený jemným melasovým krémem. Tento dort je perfektním dezertem na vánoční svátky. Je kořeněný, vláčný, nadýchaný, snadný na přípravu a kompletně veganský.

VEGAN PERNÍKOVÝ DORT S MELASOVÝM KRÉMEM

Perníková příchuť se nejvíce váže k vánocům. Perníčky jsou standardem, ale tento perníkový dort je něco více speciálního, co můžete nabídnout.

Perníkový korpus je kořeněný, vláčný a nadýchaný. Je to jednoduchý piškot; nebudete potřebovat žádné speciální přísady.

Korpus je chutný i bez krému. Ráda ho sypu moučkovým cukrem. Tak si to pamatuji z dětství. Chtěla jsem ale tentokrát udělat něco slavnostnějšího. A tak jsem připravila jemně sladký máslový krém s melasou.

Máslový krém je velmi jednoduchý. K výrobě budete potřebovat pouze 3 přísady – vegan máslo, třtinovou melasu a moučkový cukr.

Tento perníkový dort je skvělý jako dezert na vánoční svátky. Nikdo ani nepozná, že je veganský!

TENTO PERNÍKOVÝ DORT JE:

vegan
bez vajec
bez mléka
měkký
vláčný
kořeněný
snadný na přípravu
ideální dezert na Vánoce

CO POTŘEBUJETE NA PŘÍPRAVU PERNÍKOVÉHO DORTU S MELASOVÝM KRÉMEM:

Na přípravu perníkového dortu s melasovým krémem potřebujete následující ingredience:

Přírodní třtinový cukr – dodává jemnou karamelovou příchuť.
Slunečnicový olej – Olej dodá vláčnost. Použijte jakýkoli rostlinný olej neutrální chuti.
Třtinová melasa – ujistěte se, že je nesířená. Melasa dodává jemnou sladkou chuť. Melasa je bohatým zdrojem železa, hořčíku a vitaminu B6. Pokud nechcete použít melasu, můžete ji nahradit datlovým sirupem nebo javorovým sirupem.
Jablečné pyré – dodá dortu vláčnost, aniž by jej dochutilo. Můžete nahradit rostlinným jogurtem.
Neslazené mandlové mléko – Mandlové mléko smíchané s jablečným octem vytvoří veganské podmáslí.
Jablečný ocet – Pomůže aktivovat jedlou sodu. Místo octa můžete použít také citronovou šťávu.
Hladká pšeničná mouka – Udělá dort krásně nadýchaný a jemný.
Kakaový prášek – Recept vyžaduje pouze 6 gramů kakaa do korpusu – na obarvení.
Perníkové koření
Prášek do pečiva a jedlá soda – Kypřící prostředky, které pomůžou dort se zvednout. K aktivaci jedlé sody použijte lžíci jablečného octa.
Mořská sůl – Pomůže zdůraznit sladkou chuť.
Veganské máslo – Použijte veganské máslo, které má okolo 80 % tuku. Doporučuji Alsan nebo Naturli. Je důležité, aby bylo máslo změklé v pokojové teplotě před šleháním.
Moučkový cukr – do máslového krému s melasou

Kuchyňské pomůcky, které potřebujete:

Čtvercová forma na dort – 23×23 cm. Tento dort je tenčí, proto nedoporučuji používat větší formu.
Pečící papír
2x mísa na mixování
Středně velká miska – na suché ingredience
Metla na šlehání
Sítko
Ruční šlehač nebo kuchyňský mixér
Kuchyňská stěrka
Cukrářský nůž

JAK UDĚLAT PERNÍKOVÝ DORT S MELASOVÝM KRÉMEM:

Celý postup a seznam ingrediencí najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.

Výroba tohoto perníkového dortu je jednoduchá. Stačí dodržet následujících 7 kroků:

1. Krok: Předehřejte troubu a připravte formu na pečení

Předehřejte troubu na 180°C. Čtvercový plech o rozměrech 23×23 cm vymažte vegan máslem nebo slunečnicovým olejem. Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru (pečící papír můžete po stranách formy zajistit klipy na papír).

2. Krok: Připravte veganské podmáslí

Přidejte lžíci jablečného octa (nebo citronové šťávy) do neslazeného mandlového mléka. Dobře promíchejte. Odložte stranou.

3. Krok: Udělejte těsto

Nejdříve se ujistěte, že máte správně odvážené všechny ingredience.

V misce na mixování šlehejte ručním šlehačem nebo metlou přírodní třtinový cukr, slunečnicový olej, třtinovou melasu a jablečné pyré po dobu asi 1 minuty. Přidejte veganské podmáslí a znovu šlehejte, dokud se vše nespojí (viz obrázek nahoře).

V samostatné misce smíchejte hladkou mouku, kakao, perníkové koření, jedlou sodu, prášek do pečiva a špetku mořské soli.

Směs mouky prosejte do velké misky s mokrými přísadami. Metlou nebo vařečkou těsto promíchejte, dokud se vše nespojí. Snažte se těsto nepřemíchat.

4. Krok: Perníkový korpus upečte v troubě

Těsto nalije do připravené formy a rozetřete do stran.

Pečte v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut. Korpus je hotový, pokud párátko, které zapíchnete do středu, zůstane po vytažení čisté. Pokud ne, nechte jej v troubě 2-5 minut navíc, protože trouby se mohou lišit.

5. Krok: Korpus nechte vychladnout

Po upečení, nechte korpus zcela vychladnout, než jej budete mazat krémem. Pokud je korpus ještě teplý, krém se začne rozpouštět.

6. Krok: Připravte melasový krém

Do mixovací nádoby přidejte změklé vegan máslo a třtinovou melasu a vyšlehejte je pomocí ručního šlehače (nebo kuchyňského robotu) do hladka. Přesejte polovinu moučkového cukru, šlehejte, dokud se nespojí. Přesejte zbytek moučkového cukru a vyšlehejte, dokud nebude krém hladký, lehký a nadýchaný. Může to trvat až 2–3 minuty.

7. Krok: Namažte dort krémem

Melasový krém rozetřete po vychlazeném korpusu pomocí cukrářského nože.

Nakrájejte na 9 čtverců a podávejte.

Dort můžete ozdobit drcenými perníčky nebo posypat mletou skořicí.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:

MŮŽU POUŽÍT CELOZRNNOU MOUKU?

Ano, ale změní to chuť a mírně i konzistenci dortu. Celozrnná mouka dodá lehce oříškovou chuť. Doporučuji však použít hladkou mouku.

JAK SKLADOVAT PERNÍKOVÝ DORT?

Korpus lze skladovat přikrytý při pokojové teplotě nebo v chladničce. Korpus můžete připravit den předem.

Dort namazaný krémem skladujte v uzavřené nádobě v lednici.

JAK DLOUHO PERNÍKOVÝ DORT VYDRŽÍ?

Dort namazaný krémem vydrží v lednici asi 4 dny. Nenamazaný vydrží asi 3 dny při pokojové teplotě a asi 5 dní v ledničce.

Korpus můžete také skladovat v mrazáku asi 2 měsíce.

DALŠÍ VÁNOČNÍ RECEPTY:

POKUD HLEDÁTE DALŠÍ DEZERTY, VYZKOUŠEJTE NÁSLEDUJÍCÍ RECEPTY:

Pokud vyzkoušíte tento recept nechte mi pod příspěvkem komentář. Nebo označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.