PERNÍKOVÝ DORT S MELASOVÝM KRÉMEM (VEGAN)
Perníkový dort zdobený jemným melasovým krémem. Tento dort je perfektním dezertem na vánoční svátky. Je kořeněný, vláčný, nadýchaný, snadný na přípravu a kompletně veganský.
Ingredience
Na perníkový korpus:
- 100 ml mandlového mléka, neslazeného
- 1 lžíce jablečného octa, (nebo citrónové šťávy)
- 80 g přírodního třtinového cukru
- 27 g (=2 lžíce) slunečnicového oleje, + navíc na vymazání formy
- 20 g (=1 lžíce) třtinové melasy, nesířené
- 30 g (=2 lžíce) jablečného pyré
- 120 g hladké pšeničné mouky
- 6 g (=1 lžíce) kakaa
- 1 lžíce perníkového koření
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
- špetka mořské soli
Na melasový krém:
- 100 g veganského másla, změklé, (Alsan/Naturli)
- 26 g třtinové melasy
- 65 g moučkového cukru
Postup
Připravte těsto:
- Předehřejte troubu na 180°C. Čtvercový plech o rozměrech 23x23cm vymažte vegan máslem nebo slunečnicovým olejem. Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru.
- Přidejte lžíci jablečného octa (nebo citronové šťávy) do neslazeného mandlového mléka. Dobře promíchejte. Odložte stranou.
- V misce na mixování vyšlehejte ručním šlehačem nebo metlou přírodní třtinový cukr, slunečnicový olej, melasu a jablečné pyré po dobu asi 1 minuty. Přidejte veganské podmáslí a znovu šlehejte, dokud se vše nespojí.
- V samostatné misce smíchejte hladkou mouku, kakao, perníkové koření, jedlou sodu, prášek do pečiva a špetku mořské soli.
- Těsto nalije do připravené formy a rozetřete do stran.
- Pečte v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut. Korpus je hotový, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud ne, nechte jej v troubě 2-5 minut navíc.
- Po upečení, nechte korpus zcela vychladnout, než jej budete mazat krémem.
Připravte melasový krém:
- Do mixovací nádoby přidejte změklé vegan máslo a melasu a vyšlehejte je pomocí ručního šlehače (nebo kuchyňského robotu) do hladka. Přesejte polovinu moučkového cukru, šlehejte, dokud se nespojí. Přesejte zbytek moučkového cukru a vyšlehejte, dokud nebude krém hladký a nadýchaný. Může to trvat až 2–3 minuty.
- Melasový krém rozetřete po vychlazeném korpusu.
- Nakrájejte na 9 čtverců a podávejte.
Poznámky
Perníkový korpus můžete připravit den dopředu.
Dort můžete ozdobit drcenými perníčky nebo posypat mletou skořicí.
Nutritiční udaje
Calories: 238kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!