Tento vegan dýňový koláč s drobenkou je vláčný, nadýchaný, plný dýňového koření a snadný na přípravu. Je pospaný drobenkou z pekanových oříšků a politý sladkou polevou. Bez mléka, bez vajec.
TENTO DÝŇOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU JE
- vegan
- bez mléka, laktózy
- bez vajec
- měkoučký
- vláčný
- jemný
- kořeněný
- politý sladkou polevou
- snadný na přípravu
- perfektní podzimní dezert
CO POTŘEBUJETE NA DÝŇOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU
K přípravě tohoto koláče potřebujete následující ingredience (přesná váha ingrediencí je uvedena dole v kartě receptu ve spodní části příspěvku):
- Přírodní třtinový cukr – Můžete také použít kokosový cukr.
- Pekanové ořechy – Ořechy nakrájejte na malé kousky. Můžete je nahradit vlašskými oříšky.
- Hladká pšeničná mouka – dělá koláč jemný a nadýchaný. Mouku prosejte, aby v těstu nebyly hrudky.
- Veganské máslo – máslo nakrájejte na malé kousky, aby šlo snáze smíchat s moukou. Ujistěte se, že máslo je studené. Použijte veganské máslo s 75-80% tuku (např. Alsan).
- Prášek do pečiva a jedlá soda
- Dýňové koření – Níže si můžete přečíst, jak si připravuji směs dýňového koření. Jako náhrada lze použít perníkové koření.
- Sůl – vyvažuje sladkou chuť.
- Krystalový cukr – dodává světlejší barvu.
- Slunečnicový olej – zlepšuje strukturu a zvláčňuje koláč.
- Dýňové pyré – dělá koláč vláčný. Do receptu jsem použila domácí pyré z dýně hokkaido. Před přípravou těsta se ujistěte, že má pokojovou teplotu.
- Veganská zakysaná smetana – dělá koláč vláčný. Před přípravou těsta se ujistěte, že má pokojovou teplotu. Můžete nahradit kokosovým jogurtem.
- Neslazené mandlové mléko – Použijte jakékoli rostlinné mléko dle vašeho výběru, např. ovesné, sójové nebo kešu mléko. Ujistěte se, že má pokojovou teplotu.
- Jablečný ocet – pomáhá aktivovat jedlou sodu. Můžete nahradit citronovou šťávu.
- Moučkový cukr – Cukr prosejte, abyste předešli hrudkám v polevě.
Kuchyňské pomůcky, které potřebujete:
- Plech na pečení – 23×23 cm
- Pečící papír
- Velká mísa
- 2 středně velké misky
- Vidlička
- Metla na šlehání
- Sítko
- Silikonová stěrka
- Chladící rošt (mřížka)
JAK PŘIRAVIT SMĚS DÝŇOVÉHO KOŘENÍ:
Příprava domácího dýňového koření je velmi snadná. Stačí smíchat následující ingredience:
- 4 čl mleté skořice
- 1 čl mletého muškátového oříšku
- 1 čl mletého zázvoru
- ½ čl mletého nového koření
- ½ čl mletého hřebíčku
JAK PŘIPRAVIT VEGAN DÝŇOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU
Celý postup najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.
1. Krok: Předehřejte troubu a připravte plech na pečení
Troubu předehřejte na 180°C. Čtvercový plech o rozměrech 23×23 cm vymažte vegan máslem (nebo olejem). Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru (pečící papír můžete po stranách formy zajistit klipy na papír). Odložte stranou.
2. Krok: Připravte směs cukru a koření
K třtinovému cukru přidejte mouku a dýňové koření. Dobře promíchejte a odložte stranou.
3. Krok: Připravte pekanovou drobenku
Ve středně velké misce smíchejte hladkou pšeničnou mouku, přírodní třtinový cukr, nasekané pekanové ořechy, dýňové koření a špetku soli. Přidejte studené veganské máslo nakrájené na kousky a smíchejte vidličkou v sypkou drobenku. Dejte stranou.
4. Krok: Smíchejte suché ingredience
Do středně velké misky dejte hladkou pšeničnou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, dýňové koření a špetku soli. Promíchejte metličkou a odložte stranou.
5. Krok: Připravte těsto na koláč
Ve velké míse, pomocí metly na šlehání, smíchejte krystalový cukr, slunečnicový olej, dýňové pyré, a veganskou zakysanou smetanu. Poté přidejte neslazené mandlové mléko a jablečný ocet a dobře promíchejte. Prosejte směs mouky a promíchejte dokud se vše nespojí. Těsto příliš nepřemíchejte.
6. Krok: Koláč navrstvěte
Polovinu těsta nalijte do připravené formy a rovnoměrně ji rozetřete. První vrstvu těsta posypte směsí cukru a koření. Přidejte zbývající těsto a rovnoměrně rozetřete. Nakonec vrch posypejte pekanovou drobenkou.
7. Krok: Koláč upečte
Pečte v předehřáté troubě po dobu 30 minut, nebo dokud párátko vložené doprostřed nebude čisté. Vytáhněte z trouby a přesuňte na chladicí rošt a nechte zcela vychladnout.
8. Krok: Polijte polevou a podávejte
Na polevu si v malé misce smíchejte moučkový cukr a mandlové mléko do hladké konzistence bez hrudek. Podle potřeby přidejte trochu mléka nebo moučkového cukru.
Před podáváním vyjměte koláč z formy, polijte polevou a nakrájejte na 9 nebo více kousků.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:
JAK SKLADOVAT DÝŇOVÝ KOLÁČ?
Nejprve se ujistěte, že koláč zcela vychladl. Poté jej uložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte při pokojové teplotě nebo v lednici. Vzduchotěsná nádoba pomůže udržet vláčnost koláče.
JAK DLOUHO VEGAN DÝŇOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU VYDRŽÍ?
Koláč vydrží 3-4 dny při pokojové teplotě a až týden v lednici.
MŮŽU DÝŇOVÝ KOLÁČ ZAMRAZIT?
Chcete-li koláč zamrazit, nejprve se ujistěte, že je zcela vychladlý, poté jej uložte do vzduchotěsné nádoby nebo do plastového sáčku na zip a skladujte v mrazáku až 3 měsíce. Před podáváním nechejte rozmrazit při pokojové teplotě nebo ohřejte na několik minut v troubě.
POKUD SE VÁM LÍBÍ TENTO RECEPT, VYZKOUŠEJTE NÁSLEDUJÍCÍ:
- Skořicový koláč s drobenkou
- Malinový koláč s drobenkou
- Dýňový chlebíček
- Dýňové cupcakes
- Skořicové muffiny s jablky
Pokud vyzkoušíte tento vegan dýňový koláč s drobenkou, nechte mi pod příspěvkem komentář a recept ohodnoťte, aby ho i ostatní mohli najít. Také označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.
Chcete si uložit recept na později? Přidejte si jej na vaši nástěnku na Pinterest.
VEGAN DÝŇOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU
Ingredience
Kořeněný cukr:
- 3 pl přírodního třtinového cukru
- 1/2 pl hladké mouky
- 1 čl dýňového koření, nebo perníkového koření
Pekanová drobenka:
- 45 g hladké mouky
- 50 g přírodního třtinového cukru
- 60 g pekanových oříšků, nasekaných
- 1 čl dýňového koření, nebo perníkového koření
- špetka soli
- 30 g vegan másla, studeného
Dýňový koláč:
- 200 g hladké mouky
- 1 čl prášku do pečiva
- 1 čl jedlé sody
- 1 čl dýňového koření, nebo perníkového koření
- špetka soli
- 100 g krystalového cukru
- 50 g slunečnicového oleje
- 120 g dýňového pyré, pokojové teploty
- 100 g veganské zakysané smetany*, pokojové teploty , (Planton)
- 3 pl neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty , nebo jakéhokoli rostlinného mléka
- 1 pl jablečného octa, nebo citronové šťávy
Poleva:
- 50 g moučkového cukru
- 2-3 čl mandlového mléka, nebo jakéhokoliv mléka
Postup
Předehřejte troubu a připravte plech na pečení
- Troubu předehřejte na 180°C. Čtvercový plech o rozměrech 23x23 cm vymažte vegan máslem (nebo olejem). Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru. Odložte stranou.
Připravte směs cukru a koření
- K třtinovému cukru přidejte mouku a dýňové koření. Dobře promíchejte a odložte stranou.
Připravte pekanovou drobenku
- Ve středně velké misce smíchejte hladkou pšeničnou mouku, přírodní třtinový cukr, nasekané pekanové ořechy, dýňové koření a špetku soli. Přidejte studené veganské máslo nakrájené na kousky a smíchejte vidličkou v sypkou drobenku. Dejte stranou.
Smíchejte suché ingredience
- Do středně velké misky dejte hladkou pšeničnou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, dýňové koření a špetku soli. Promíchejte metličkou a odložte stranou.
Připravte těsto na koláč
- Ve velké míse, pomocí metly na šlehání, smíchejte krystalový cukr, slunečnicový olej, dýňové pyré, a veganskou zakysanou smetanu. Poté přidejte neslazené mandlové mléko a jablečný ocet a dobře promíchejte. Prosejte směs mouky a promíchejte dokud se vše nespojí. Těsto příliš nepřemíchejte.
Koláč navrstvěte
- Polovinu těsta nalijte do připravené formy a rovnoměrně ji rozetřete. První vrstvu těsta posypte směsí cukru a koření. Přidejte zbývající těsto a rovnoměrně rozetřete. Nakonec vrch posypejte pekanovou drobenkou.
Koláč upečte
- Pečte v předehřáté troubě po dobu 30 minut, nebo dokud párátko vložené doprostřed nebude čisté. Vytáhněte z trouby a přesuňte na chladicí rošt a nechte zcela vychladnout.
Polijte polevou a podávejte
- Na polevu si v malé misce smíchejte moučkový cukr a mandlové mléko do hladké konzistence bez hrudek. Podle potřeby přidejte trochu mléka nebo moučkového cukru.
- Před podáváním vyjměte koláč z formy, polijte polevou a nakrájejte na 9 nebo více kousků.
Poznámky
Skladování:
Nejprve se ujistěte, že koláč zcela vychladl. Poté jej uložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte při pokojové teplotě 3-4 dny nebo v lednici až týden. Koláč můžete také zmrazit až na 3 měsíce. Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.Nutritiční udaje
Nutriční informace na 1 porci:
energie: 337 kcal, tuky: 14,6 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 3,8 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 49,8 g, z toho cukry: 26,4 g, vláknina: 1,9 g, bílkoviny: 3,7 g, sodík: 237 mg, železo: 1,7 mg
Napsat komentář