VEGAN DÝŇOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU

Ingredience

Kořeněný cukr:

3 pl přírodního třtinového cukru
1/2 pl hladké mouky
1 čl dýňového koření, nebo perníkového koření

Pekanová drobenka:

45 g hladké mouky
50 g přírodního třtinového cukru
60 g pekanových oříšků, nasekaných
1 čl dýňového koření, nebo perníkového koření
špetka soli
30 g vegan másla, studeného

Dýňový koláč:

200 g hladké mouky
1 čl prášku do pečiva
1 čl jedlé sody
1 čl dýňového koření, nebo perníkového koření
špetka soli
100 g krystalového cukru
50 g slunečnicového oleje
120 g dýňového pyré, pokojové teploty
100 g veganské zakysané smetany*, pokojové teploty , (Planton)
3 pl neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty , nebo jakéhokoli rostlinného mléka
1 pl jablečného octa, nebo citronové šťávy

Poleva:

50 g moučkového cukru
2-3 čl mandlového mléka, nebo jakéhokoliv mléka

Postup

Předehřejte troubu a připravte plech na pečení

Troubu předehřejte na 180°C. Čtvercový plech o rozměrech 23x23 cm vymažte vegan máslem (nebo olejem). Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru. Odložte stranou.

Připravte směs cukru a koření

K třtinovému cukru přidejte mouku a dýňové koření. Dobře promíchejte a odložte stranou.

Připravte pekanovou drobenku

Ve středně velké misce smíchejte hladkou pšeničnou mouku, přírodní třtinový cukr, nasekané pekanové ořechy, dýňové koření a špetku soli. Přidejte studené veganské máslo nakrájené na kousky a smíchejte vidličkou v sypkou drobenku. Dejte stranou.

Smíchejte suché ingredience

Do středně velké misky dejte hladkou pšeničnou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, dýňové koření a špetku soli. Promíchejte metličkou a odložte stranou.

Připravte těsto na koláč

Ve velké míse, pomocí metly na šlehání, smíchejte krystalový cukr, slunečnicový olej, dýňové pyré, a veganskou zakysanou smetanu. Poté přidejte neslazené mandlové mléko a jablečný ocet a dobře promíchejte. Prosejte směs mouky a promíchejte dokud se vše nespojí. Těsto příliš nepřemíchejte.

Koláč navrstvěte

Polovinu těsta nalijte do připravené formy a rovnoměrně ji rozetřete. První vrstvu těsta posypte směsí cukru a koření. Přidejte zbývající těsto a rovnoměrně rozetřete. Nakonec vrch posypejte pekanovou drobenkou.

Koláč upečte

Pečte v předehřáté troubě po dobu 30 minut, nebo dokud párátko vložené doprostřed nebude čisté. Vytáhněte z trouby a přesuňte na chladicí rošt a nechte zcela vychladnout.

Polijte polevou a podávejte

Na polevu si v malé misce smíchejte moučkový cukr a mandlové mléko do hladké konzistence bez hrudek. Podle potřeby přidejte trochu mléka nebo moučkového cukru.
Před podáváním vyjměte koláč z formy, polijte polevou a nakrájejte na 9 nebo více kousků.

Poznámky

* Veganská zakysaná smetana: Můžete nahradit kokosovým jogurtem.

Skladování:

Nejprve se ujistěte, že koláč zcela vychladl. Poté jej uložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte při pokojové teplotě 3-4 dny nebo v lednici až týden. Koláč můžete také zmrazit až na 3 měsíce.

Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.

Nutritiční udaje

Serving: 1porce | Calories: 337kcal

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!