Tyto vegan duhové cupcakes jsou jemné a vláčné vanilkové cupcakes ozdobené duhovým krémem. Jsou přírodně obarvené a snadné na přípravu. Bez mléka, bez vajec.
TYTO DUHOVÉ CUPCAKES JSOU
- vegan
- bez mléka, laktózy
- bez vajec
- jemné
- nadýchané
- vláčné
- ozdobené pastelově duhovým krémem
- snadné na přípravu
- přírodně obarvené
CO POTŘEBUJETE NA DUHOVÉ CUPCAKES
K přípravě cupcakes potřebujete následující ingredience (přesná váha ingrediencí je uvedena dole v kartě receptu ve spodní části příspěvku):
- Neslazené mandlové mléko – V kombinaci s jablečným octem vytváří veganské podmáslí, které zlepšuje strukturu cupcakes. Mléko se také použije k zjemnění krému. Použijte jakékoli rostlinné mléko dle vašeho výběru, jako ovesné, sójové nebo kešu mléko. Ujistěte se, že má pokojovou teplotu.
- Jablečný ocet – pomáhá aktivovat jedlou sodu. Můžete také použít citronovou šťávu.
- Hladká pšeničná mouka – dělá cupcakes jemné a nadýchané díky své struktuře (na rozdíl od celozrnné, špaldové mouky). Mouku prosejte, aby v těstu nebyly hrudky.
- Kukuřičný škrob – zlepšuje texturu.
- Prášek do pečiva a jedlá soda – pomáhají zvednout těsto.
- Mořská sůl – vyvažuje sladkou chuť.
- Krystalový cukr – můžete také použít bílý třtinový cukr.
- Slunečnicový olej – zlepšuje strukturu a zvláčňuje cupcakes. Můžete také použít řepkový olej nebo jakýkoli olej neurální chuti.
- Veganský jogurt – dělá cupcakes vláčné. Použijte bílý neslazený rostlinný jogurt. Před přípravou těsta se ujistěte, že má pokojovou teplotu. Jako náhrada by mělo fungovat jablečné pyré.
- Vanilkový extrakt – použijte kvalitní přírodní vanilkový extrakt. Můžete nahradit vanilkovým cukrem.
- Veganské máslo – Použijte veganské máslo, které má asi 75-80% tuku. Před přípravou krému nechte máslo změknout při pokojové teplotě.
- Veganský krémový sýr – Doporučuji použít krémový smetanový sýr od Violife (Creamy Original). Před přípravou krému jej nechte změknout při pokojové teplotě.
- Moučkový cukr – Cukr prosejte, abyste předešli hrudkám v krému.
- Přírodní barviva – zelená = matcha, modrá = modrá spirulina, žlutá = kurkuma, růžová = prášek z mrazem sušených malin, fialová = modrá spirulina + prášek z mrazem sušených malin (nebo prášek z mrazem sušených borůvek)
Kuchyňské pomůcky, které potřebujete:
- Plech na muffiny (cupcaky)
- 12 košíčků na cupcakes
- Středně velká mísa
- Dvě velké mísy
- Metla na šlehání
- Sítko
- Silikonová stěrka
- Chladicí rošt/mřížka
- Ruční šlehač (nebo kuchyňský robot) – na máslový krém
- 5 misek
- Potravinářská folie
- Sáček na zdobení a hvězdicová špička
JAK PŘIPRAVIT VEGAN DUHOVÉ CUPCAKES
Celý postup najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.
1. Krok: Předehřejte troubu a připravte formu
Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech na muffiny 12 košíčky. Odložte stranou.
2. Krok: Připravte veganské podmáslí
Do neslazeného mandlového mléka přidejte jablečný ocet (nebo citronovou šťávu). Promíchejte a odložte.
3. Krok: Smíchejte suché ingredience
Ve středně velké míse pomocí metly na šlehání smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku mořské soli.
4. Krok: Připravte těsto
Do velké mísy dejte krystalový cukr, slunečnicový olej, veganský jogurt a vanilkový extrakt a promíchejte. Přidejte veganské podmáslí a dobře promíchejte. Prosejte suché ingredience a míchejte, dokud se nespojí.
5. Krok: Cupcakes upečte
Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud vypadá mokře, nechte jej v troubě asi 5 minut navíc.
Po upečené dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout před zdobením krémem. Pokud by cupcakes byli stále teplé, krém by se začal rozpouštět.
6. Krok: Připravte duhový krém
Do velké mísy dejte změklé veganské máslo a krémový sýr (případně je dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude směs nadýchaná a světlejší. Poté přidejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se zcela nevmíchají. Za stálého šlehání přidávejte po lžíci mandlové mléko, dokud nebude krém nadýchaný.
Rovnoměrně rozdělte krém do 5 misek. Každou obarvěte – vmíchejte ¼ lžičky mleté kurkumy na žlutou, ¾ lžičky matcha prášku na zelenou, 1/8 lžičky modré spiruliny na modrou, 4 lžičky prášku z mrazem sušených malin pro růžovou, a 1/8 lžičky modré spiruliny + 3 lžičky prášku z mrazem sušených malin (nebo 4 lžičky prášku z mrazem sušených borůvek) na fialovou. Podle potřeby přidejte více barviva (dávejte ale pozor na kurkumu a modrou spirulinu – intenzivněji barví).
7. Krok: Cupcakes ozdobte
Na velký kus potravinářské folie naneste pásy jednotlivě obarvených krémů. Opatrně zatočte do dlouhé rolky. Konce zatočte, aby krém nevytékal (viz fotky).
Připravte si sáček na zdobení s hvězdicovou špičkou. Odstřihněte jeden zatočený konec rolky s krémem. Rolku vložte do sáčku na zdobení a ozdobte každý cupcake.
Ihned podávejte nebo skladujte v lednici v uzavřené nádobě.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:
MŮŽU UDĚLAT CUPCAKES DEN PŘED ZDOBENÍM?
Ano, cupcakes můžete udělat den předem, uložit je do uzavřené nádoby, dát na chladné místo a ozdobit krémem další den.
JAK SKLADOVAT VEGANSKÉ CUPCAKES?
Cupcakes skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
JAK DLOUHO VEGAN DUHOVÉ CUPCAKES VYDRŽÍ?
Duhové cupcakes vydrží ve vzduchotěsné nádobě v lednici asi 4-5 dní.
MŮŽU CUPCAKES ZAMRAZIT?
Chcete-li cupcakes bez krému zamrazit, vložte je do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku se zipem a skladujte je v mrazáku po dobu až 3 měsíců. Před podáváním je nechte rozmrazit při pokojové teplotě. Pak můžete cupcakes ozdobit krémem.
POKUD SE VÁM LÍBÍ TENTO RECEPT, VYZKOUŠEJTE NÁSLEDUJÍCÍ:
- Lotus Biscoff cupcakes
- Jahodové cupcakes
- Plněné čokoládové cupcakes
- Oreo dort
- Borůvkovo-citronový dort
- Perníkový dort s melasovým krémem
Pokud vyzkoušíte tyto vegan duhové cupcakes, nechte mi pod příspěvkem komentář a recept ohodnoťte, aby ho i ostatní mohli najít. Také označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.
VEGAN DUHOVÉ CUPCAKES
Ingredience
Cupcakes:
- 160 ml neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty , (nebo jakéhokoli rostlinného mléka)
- 1 lžíce jablečného octa, nebo citronové šťávy
- 200 g hladké pšeničné mouky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- špetka mořské soli
- 135 g krystalového cukru
- 120 ml (1/2 hrnku) slunečnicového oleje
- 60 g (1/4 hrnku) bílého veganského jogurtu, pokojové teploty
- 1-2 lžičky vanilkového extraktu
Duhový krém:
- 200 g veganského másla, změklé * , (Alsan)
- 140 g veganského krémového sýru, změklého**, (Violife Creamy Original)
- 160 g moučkového cukru
- 2-4 lžíce neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty, (nebo jakékoli rostlinného mléka)
- ¼ lžičky mleté kurkumy
- ¾ lžičky matcha prášku
- 1/8 lžičky modré spiruliny
- 4 lžičky prášku z mrazem sušených malin
- 1/8 lžičky modré spiruliny + 3 lžičky prášku z mrazem sušených malin, (nebo 4 lžičky prášku z mrazem sušených borůvek)
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech na muffiny 12 košíčky. Odložte stranou.
- Do neslazeného mandlového mléka přidejte jablečný ocet (nebo citronovou šťávu). Promíchejte a odložte.
- Ve středně velké míse pomocí metly na šlehání smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku mořské soli.
- Do velké mísy dejte krystalový cukr, slunečnicový olej, veganský jogurt a vanilkový extrakt a promíchejte. Přidejte směs mléka a octa a dobře promíchejte. Prosejte suché ingredience a míchejte, dokud se nespojí.
- Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud vypadá mokře, nechte jej v troubě asi 5 minut navíc. Po upečené dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout před zdobením krémem.
- Do velké mísy dejte změklé veganské máslo a krémový sýr (případně je dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude směs nadýchaná a světlejší. Poté přidejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se zcela nevmíchají. Za stálého šlehání přidávejte po lžíci mandlové mléko, dokud nebude krém nadýchaný.
- Rovnoměrně rozdělte krém do 5 misek. Každou obarvěte – vmíchejte ¼ lžičky mleté kurkumy na žlutou, ¾ lžičky matcha prášku na zelenou, 1/8 lžičky modré spiruliny na modrou, 4 lžičky prášku z mrazem sušených malin pro růžovou, a 1/8 lžičky modré spiruliny + 3 lžičky prášku z mrazem sušených malin (nebo 4 lžičky prášku z mrazem sušených borůvek) na fialovou.
- Na velký kus potravinářské folie naneste pásy jednotlivě obarvených krémů. Opatrně zatočte do dlouhé rolky. Konce zatočte, aby krém nevytékal (viz fotky v příspěvku).
- Připravte si sáček na zdobení s hvězdicovou špičkou. Odstřihněte jeden zatočený konec rolky s krémem. Rolku vložte do sáčku na zdobení a ozdobte každý cupcake.
- Ihned podávejte nebo skladujte v lednici v uzavřené nádobě.
Poznámky
Skladování:
Cupcakes skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 4-5 dnů. Cupcakes bez krému můžete také zmrazit až na 3 měsíce. Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.Nutritiční udaje
Nutriční informace na 1 cupcake:
energie: 393 kcal, tuky: 25,5 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 10,1 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 39,6 g, z toho cukry: 24,6 g, vláknina: 0,7 g, bílkoviny: 2,1 g, sodík: 274 mg, železo: 1,0 mg
Napsat komentář