Go Back
+ servings
Vanilkové cupcaky ozdobené pastelově duhovým krémem

VEGAN DUHOVÉ CUPCAKES

Tyto vegan duhové cupcakes jsou jemné a vláčné vanilkové cupcakes ozdobené duhovým krémem. Jsou přírodně obarvené a snadné na přípravu. Bez mléka, bez vajec.
Čas přípravy:20 mins
Čas vaření:20 mins
Celkový čas:40 mins
Chod: Dezert
Kuchyně: Americká, Česká
Dieta: Vegan
Celkem: 12 cupcakes
Kalorie: 393kcal
Autor: Plantiful Bakery

Ingredience
 

Cupcakes:

  • 160 ml neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty , (nebo jakéhokoli rostlinného mléka)
  • 1 lžíce jablečného octa, nebo citronové šťávy
  • 200 g hladké pšeničné mouky
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • špetka mořské soli
  • 135 g krystalového cukru
  • 120 ml (1/2 hrnku) slunečnicového oleje
  • 60 g (1/4 hrnku) bílého veganského jogurtu, pokojové teploty
  • 1-2 lžičky vanilkového extraktu

Duhový krém:

  • 200 g veganského másla, změklé * , (Alsan)
  • 140 g veganského krémového sýru, změklého**, (Violife Creamy Original)
  • 160 g moučkového cukru
  • 2-4 lžíce neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty, (nebo jakékoli rostlinného mléka)
  • ¼ lžičky mleté kurkumy
  • ¾ lžičky matcha prášku
  • 1/8 lžičky modré spiruliny
  • 4 lžičky prášku z mrazem sušených malin
  • 1/8 lžičky modré spiruliny + 3 lžičky prášku z mrazem sušených malin, (nebo 4 lžičky prášku z mrazem sušených borůvek)

Postup

  • Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech na muffiny 12 košíčky. Odložte stranou.
  • Do neslazeného mandlového mléka přidejte jablečný ocet (nebo citronovou šťávu). Promíchejte a odložte.
  • Ve středně velké míse pomocí metly na šlehání smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku mořské soli.
  • Do velké mísy dejte krystalový cukr, slunečnicový olej, veganský jogurt a vanilkový extrakt a promíchejte. Přidejte směs mléka a octa a dobře promíchejte. Prosejte suché ingredience a míchejte, dokud se nespojí.
  • Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud vypadá mokře, nechte jej v troubě asi 5 minut navíc. Po upečené dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout před zdobením krémem.
  • Do velké mísy dejte změklé veganské máslo a krémový sýr (případně je dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude směs nadýchaná a světlejší. Poté přidejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se zcela nevmíchají. Za stálého šlehání přidávejte po lžíci mandlové mléko, dokud nebude krém nadýchaný.
  • Rovnoměrně rozdělte krém do 5 misek. Každou obarvěte – vmíchejte ¼ lžičky mleté kurkumy na žlutou, ¾ lžičky matcha prášku na zelenou, 1/8 lžičky modré spiruliny na modrou, 4 lžičky prášku z mrazem sušených malin pro růžovou, a 1/8 lžičky modré spiruliny + 3 lžičky prášku z mrazem sušených malin (nebo 4 lžičky prášku z mrazem sušených borůvek) na fialovou.
  • Na velký kus potravinářské folie naneste pásy jednotlivě obarvených krémů. Opatrně zatočte do dlouhé rolky. Konce zatočte, aby krém nevytékal (viz fotky v příspěvku).
  • Připravte si sáček na zdobení s hvězdicovou špičkou. Odstřihněte jeden zatočený konec rolky s krémem. Rolku vložte do sáčku na zdobení a ozdobte každý cupcake.
  • Ihned podávejte nebo skladujte v lednici v uzavřené nádobě.

Poznámky

* Veganské máslo: použijte veganské máslo, které má 75-80% tuku. Před přípravou máslového krému nechte máslo změknout při pokojové teplotě.
** Veganský smetanový sýr: Doporučuji použít krémový smetanový sýr od Violife (Creamy Original). Před přípravou polevy jej nechte změknout při pokojové teplotě.
Ujistěte se, že ingredience, jako je veganský jogurt a mandlové mléko mají pokojovou teplotu.

Skladování:

Cupcakes skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 4-5 dnů. Cupcakes bez krému můžete také zmrazit až na 3 měsíce.
Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.

Nutritiční udaje

Calories: 393kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!