Tento vegan citronovo-borůvkový dort je vláčný, jemný a nadýchaný patrový dort plněný borůvkovým džemem a zdobený citronovým krémem. Skvělý dezert pro jakoukoliv příležitost. Bez mléka, bez laktózy, bez vajec.
TENTO CITRONOVO-BORŮVKOVÝ DORT JE
- vegan
- bez mléka, laktózy
- bez vajec
- vláčný
- jemný
- nadýchaný
- plný citronové kuti
- ozdobený vegan citronovým máslovým krémem
- plněný borůvkovým džemem
- třívrstvý dort
CO POTŘEBUJETE NA VEGANSKÝ CITRONOVO-BORŮVKOVÝ DORT
K přípravě tohoto dortu potřebujete následující ingredience (přesná váha ingrediencí je uvedena dole v kartě receptu ve spodní části příspěvku):
- Hladká pšeničná mouka – dělá dort jemný a nadýchaný díky své struktuře (na rozdíl od celozrnné, špaldové mouky). Mouku prosejte, aby v těstu nebyly hrudky.
- Kukuřičný škrob – zlepšuje texturu korpusu.
- Prášek do pečiva a jedlá soda – pomůžou těsto na dort zvednout.
- Mořská sůl – vyvažuje sladkou chuť.
- Slunečnicový olej – zlepšuje strukturu a zvláčňuje dort.
- Krystalový cukr
- Veganský jogurt – dělá korpus vláčný. Před přípravou těsta se ujistěte, že má pokojovou teplotu. Jako náhrada by mělo fungovat jablečné pyré.
- Citronová šťáva a kůra – dodávají dortu citronovou chuť . Citronová šťáva pomáhá aktivovat jedlou sodu.
- Neslazené ovesné mléko – Použijte jakékoli rostlinné mléko dle vašeho výběru, jako ovesné, sójové nebo kešu mléko. Ujistěte se, že má pokojovou teplotu.
- Borůvky – Můžete použít mražené i čerstvé. Pokud použijete mražené, nerozmrazujte je.
- Veganské máslo – použijte veganské máslo, které má asi 75-80% tuku. Před přípravou máslového krému nechte máslo změknout při pokojové teplotě.
- Moučkový cukr – cukr prosejte, abyste předešli hrudkám v máslového krému.
- Borůvkový džem – na náplň a ozdobu dortu.
Kuchyňské pomůcky, které potřebujete:
- Tři dortové formy o průměru 20 cm
- Pečící papír
- Tři velké misky
- Metla na šlehání
- Sítko
- Silikonová stěrka
- Ruční šlehač nebo kuchyňský robot
- Chladicí mřížka/rošt
- Ostrý nůž nebo niť
- Otočný stojan na dorty (nebo jenom servírovací talíř)
- Cukrářský nůž
- Cukrářská stěrka
- Sáček na zdobení a hvězdicová špička
JAK PŘIPRAVIT VEGAN CITRONOVO-BORŮVKOVÝ DORT
Celý postup najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.
Ujistěte se, že máte všechny ingredience přesně zvážené.
Troubu předehřejte na 180°C a vymažte tři 20cm dortové formy olejem nebo veganským máslem a dno vyložte pečícím papírem. Odložte stranou.
Ve středně velké míse smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a mořskou sůl. Odložte stranou.
Do velké mísy dejte slunečnicový olej, krystalový cukr, veganský jogurt, citronovou šťávu a citronovou kůru a pomocí metly šlehejte, dokud se vše nespojí. Přidejte neslazen ovesné mléko a zamíchejte. Prosejte suché ingredience a promíchejte v řídké těsto. Nakonec jemně vmíchejte mražené borůvky.
Těsto rovnoměrně rozdělte do dortových forem a pečte v předehřáté troubě po dobu 25 minut, nebo dokud párátko vložené doprostřed nevyjde čisté. Vyjměte z trouby a nechte ve formě asi 10-15 minut vychladnout, pak korpusy opatrně vyjměte a dejte na chladicí rošt, aby úplně vychladly.
JAK UDĚLAT VEGANSKÝ CITRONOVÝ MÁSLOVÝ KRÉM
Do velké mísy dejte změklé veganské máslo (případně jej dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlejší. Poté prosejte asi 1/2 moučkového cukru a šlehejte, dokud se nespojí. Postupně přidávejte zbývající moučkový cukr a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Za stálého šlehání přidávejte po lžíci ovesné mléko a citronovou šťávu, dokud nebude krém nadýchaný. Nakonec vmíchejte citronovou kůru.
JAK SESTAVIT A OZDOBIT DORT
Pomocí ostrého nože nebo nitě seřízněte horní část dortových korpusů tak, aby byly všechny rovnoměrně ploché.
Položte jeden korpus na stojan na dort nebo servírovací talíř a na vrch rozetřete vrstvu krému. Pak do krému pomocí cukrářského nože vytvořte vprostřed důlek a naplňte jej borůvkovým džemem. Přidejte další korpus tak aby byl vyrovnaný s prvním, a horní část opět pomažte krémem, vytvořte důlek a naplňte jej džemem. Poté na vrch položte třetí korpus (spodní částí nahoru) a ujistěte se, že je vše v rovině. Po stranách a vrchu dortu rozetřete tenkou vrstvu krému a veškerý přebytek seškrábněte pomocí cukrářské stěrky (v této chvíli by vám měla zůstat asi polovina krému). Dort nechte vychladnout v lednici asi na 45-60 minut.
Dort vyjměte z lednice a dokončete zdobení silnou vrstvou máslového krému po stranách a nahoře (odložte si trochu krému na ozdobu). Na strany a vrch dejte trochu džemu a přebytek seškrábněte pomocí cukrářské stěrky (volitelný krok). Použijte zbývající krém k ozdobě horní části dortu.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:
JAK SKLADOVAT CITRONOVO-BORŮVKOVÝ DORT?
Dort skladujte zakrytý v lednici. Před podáváním nechte dort stát asi 15-30 minut při pokojové teplotě.
JAK DLOUHO CITRONOVO-BORŮVKOVÝ VYDRŽÍ?
Ozdobený dort vydrží v lednici 3–5 dní (dobře zakrytý).
MŮŽU CITRONOVO-BORŮVKOVÝ DORT ZAMRAZIT?
Chcete-li ozdobený dort zamrazit, vložte jej do mrazáku asi na 2 hodiny, aby ztuhnul. Poté dort zabalte do plastové fólie a poté do alobalu. Dort vydrží v mrazáku až 2 měsíce.
Před podáváním nechte dort rozmrazit v lednici přes noc a poté asi 30 minut při pokojové teplotě.
POKUD SE VÁM LÍBÍ TENTO RECEPT, VYZKOUŠEJTE NÁSLEDUJÍCÍ:
- Čokoládový Oreo dort
- Jahodové cupcakes
- Lotus Biscoff cupcakes
- Čokoládové cupcakes plněné ganache
- Perníkový dort s melasovým krémem
- Citronovo-borůvkové muffiny
Pokud vyzkoušíte tento vegan citronovo-borůvkový dort, nechte mi pod příspěvkem komentář a recept ohodnoťte, aby ho i ostatní mohli najít. Také označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.
VEGAN CITRONOVO-BORŮVKOVÝ DORT
Ingredience
Dortový korpus:
- 440 g hladké pšeničné mouky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 1 ½ lžičky jedlé sody
- ¼ lžičky mořské soli
- 300 g slunečnicového oleje
- 400 g krystalového cukru
- 250 g bílého veganského jogurtu, pokojové teploty
- 1 lžíce citronové šťávy, (nebo jablečného octu)
- kůra ze 2 citrónů
- 300 ml neslazeného ovesného mléka, pokojové teploty , (nebo jakéhokoliv rostlinného mléka)
- 100 g mražených borůvek
Vegan citronový máslový krém:
- 500 g veganského másla, změklé *, (Alsan)
- 420 g moučkového cukru
- 4-5 lžící ovesného mléka, pokojové teploty , (nebo jakéhokoliv rostlinného mléka)
- 1-2 lžící citronové šťávy
- kůra ze 2 citronů
Náplň:
- 280 g borůvkového džemu, (+ navíc na dekoraci – volitelné)
Postup
Předehřejte troubu a připravte formy na dort
- Troubu předehřejte na 180°C a vymažte tři 20cm dortové formy olejem nebo veganským máslem a dno vyložte pečícím papírem. Odložte stranou.
Připravte těsto na dort
- Ve středně velké míse smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a mořskou sůl. Odložte stranou.
- Do velké mísy dejte slunečnicový olej, krystalový cukr, veganský jogurt, citronovou šťávu a citronovou kůru a pomocí metly šlehejte, dokud se vše nespojí. Přidejte neslazen ovesné mléko a zamíchejte. Prosejte suché ingredience a promíchejte v řídké těsto. Nakonec jemně vmíchejte mražené borůvky.
Dort upečte
- Těsto rovnoměrně rozdělte do dortových forem a pečte v předehřáté troubě po dobu 25 minut, nebo dokud párátko vložené doprostřed nevyjde čisté. Vyjměte z trouby a nechte ve formě asi 10-15 minut vychladnout, pak korpusy opatrně vyjměte a dejte na chladicí rošt, aby úplně vychladly.
Připravte citronový máslový krém
- Do velké mísy dejte změklé veganské máslo (případně jej dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlé. Poté prosejte asi 1/2 moučkového cukru a šlehejte, dokud se nespojí. Postupně přidávejte zbývající moučkový cukr a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Za stálého šlehání přidávejte po lžíci ovesné mléko a citronovou šťávu, dokud nebude krém nadýchaný. Nakonec vmíchejte citronovou kůru.
Sestavte a ozdobte dort
- Pomocí ostrého nože nebo nitě seřízněte horní část dortových korpusů tak, aby byly všechny rovnoměrně ploché.
- Položte jeden korpus na stojan na dort nebo servírovací talíř a na vrch rozetřete vrstvu krému. Pak do krému pomocí cukrářského nože vytvořte vprostřed důlek a naplňte jej borůvkovým džemem. Přidejte další korpus tak aby byl vyrovnaný s prvním, a horní část opět pomažte krémem, vytvořte důlek a naplňte jej džemem. Poté na vrch položte třetí korpus (spodní částí nahoru) a ujistěte se, že je vše v rovině. Po stranách a vrchu dortu rozetřete tenkou vrstvu krému a veškerý přebytek seškrábněte pomocí cukrářské stěrky (v této chvíli by vám měla zůstat asi polovina krému). Dort nechte vychladnout v lednici asi na 45-60 minut.
- Dort vyjměte z lednice a dokončete zdobení silnou vrstvou máslového krému po stranách a nahoře (odložte si trochu krému na ozdobu). Na strany a vrch dejte trochu džemu a přebytek seškrábněte pomocí cukrářské stěrky (volitelný krok). Použijte zbývající krém k ozdobě horní části dortu.
- Nakrájejte a servírujte!
Poznámky
Nutritiční udaje
Nutriční informace na 1 plátek dortu:
energie: 715 kcal, tuky: 42,2 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 13,3 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 82,6 g, z toho cukry: 59,0 g, vláknina: 1,4 g, bílkoviny: 3,7 g, sodík: 266 mg, železo: 1,5 mg
nevím, kde se stala chyba, ale korpus silene masny, niti se nedal vubec krajet, rozpada se. Krem je krasne nadychany, ale stale citim to maslo (asi to tak ma byt). Uvidime az zatuhne,,, zatim jsme z toho dost rozpacita…
Ty brďo, dyť je tam kilo cukru! To jako fakt?
Dort byl opravdu extrémně přeslazený, hlavně krém, kterého je v dortu zrovna hodně. Dokonce mi v másle nešel ani cukr zcela rozpustit, byl tam stále cítit. Škoda, že jsem krém neochutnala než jsem přidala všechen cukr, stačila by snad polovina. Korpus popravdě také nic moc, mastný a i když jsem se držela receptu, byl celkem zdrclý. Ale když člověk nesnědl na kousku dortu všechen krém, tak se to docela dalo. Zajímavá byla ta citronová chuť.