VEGAN CITRONOVO-BORŮVKOVÝ DORT
Tento vegan citronovo-borůvkový dort je vláčný, jemný a nadýchaný patrový dort plněný borůvkovým džemem a zdobený citronovým krémem. Skvělý dezert pro jakoukoliv příležitost. Bez mléka, bez laktózy, bez vajec.
Ingredience
Dortový korpus:
- 440 g hladké pšeničné mouky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 1 ½ lžičky jedlé sody
- ¼ lžičky mořské soli
- 300 g slunečnicového oleje
- 400 g krystalového cukru
- 250 g bílého veganského jogurtu, pokojové teploty
- 1 lžíce citronové šťávy, (nebo jablečného octu)
- kůra ze 2 citrónů
- 300 ml neslazeného ovesného mléka, pokojové teploty , (nebo jakéhokoliv rostlinného mléka)
- 100 g mražených borůvek
Vegan citronový máslový krém:
- 500 g veganského másla, změklé *, (Alsan)
- 420 g moučkového cukru
- 4-5 lžící ovesného mléka, pokojové teploty , (nebo jakéhokoliv rostlinného mléka)
- 1-2 lžící citronové šťávy
- kůra ze 2 citronů
Náplň:
- 280 g borůvkového džemu, (+ navíc na dekoraci – volitelné)
Postup
Předehřejte troubu a připravte formy na dort
- Troubu předehřejte na 180°C a vymažte tři 20cm dortové formy olejem nebo veganským máslem a dno vyložte pečícím papírem. Odložte stranou.
Připravte těsto na dort
- Ve středně velké míse smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a mořskou sůl. Odložte stranou.
- Do velké mísy dejte slunečnicový olej, krystalový cukr, veganský jogurt, citronovou šťávu a citronovou kůru a pomocí metly šlehejte, dokud se vše nespojí. Přidejte neslazen ovesné mléko a zamíchejte. Prosejte suché ingredience a promíchejte v řídké těsto. Nakonec jemně vmíchejte mražené borůvky.
Dort upečte
- Těsto rovnoměrně rozdělte do dortových forem a pečte v předehřáté troubě po dobu 25 minut, nebo dokud párátko vložené doprostřed nevyjde čisté. Vyjměte z trouby a nechte ve formě asi 10-15 minut vychladnout, pak korpusy opatrně vyjměte a dejte na chladicí rošt, aby úplně vychladly.
Připravte citronový máslový krém
- Do velké mísy dejte změklé veganské máslo (případně jej dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlé. Poté prosejte asi 1/2 moučkového cukru a šlehejte, dokud se nespojí. Postupně přidávejte zbývající moučkový cukr a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Za stálého šlehání přidávejte po lžíci ovesné mléko a citronovou šťávu, dokud nebude krém nadýchaný. Nakonec vmíchejte citronovou kůru.
Sestavte a ozdobte dort
- Pomocí ostrého nože nebo nitě seřízněte horní část dortových korpusů tak, aby byly všechny rovnoměrně ploché.
- Položte jeden korpus na stojan na dort nebo servírovací talíř a na vrch rozetřete vrstvu krému. Pak do krému pomocí cukrářského nože vytvořte vprostřed důlek a naplňte jej borůvkovým džemem. Přidejte další korpus tak aby byl vyrovnaný s prvním, a horní část opět pomažte krémem, vytvořte důlek a naplňte jej džemem. Poté na vrch položte třetí korpus (spodní částí nahoru) a ujistěte se, že je vše v rovině. Po stranách a vrchu dortu rozetřete tenkou vrstvu krému a veškerý přebytek seškrábněte pomocí cukrářské stěrky (v této chvíli by vám měla zůstat asi polovina krému). Dort nechte vychladnout v lednici asi na 45-60 minut.
- Dort vyjměte z lednice a dokončete zdobení silnou vrstvou máslového krému po stranách a nahoře (odložte si trochu krému na ozdobu). Na strany a vrch dejte trochu džemu a přebytek seškrábněte pomocí cukrářské stěrky (volitelný krok). Použijte zbývající krém k ozdobě horní části dortu.
- Nakrájejte a servírujte!
Poznámky
* Veganské máslo: použijte veganské máslo, které má asi 75-80% tuku. Před přípravou máslového krému nechte máslo změknout při pokojové teplotě.
Před přípravou dortu se ujistěte, že máte všechny ingredience přesně zvážené.
Ujistěte se, že ingredience, jako je veganský jogurt a ovesné mléko, mají pokojovou teplotu.
Máslo na krém musí být změklé.
Pokud nemáte tři formy na dort, můžete korpusy péct postupně. Korpus vždy nechte v pánvi vychladnout asi 10-15 minut, než jej vyjmete a přenesete na chladicí rošt. Poté formu umyjte a znovu vymažte a vyložte pečícím papírem před přidáním těsta.
Skladování:
Dort skladujte zakrytý v lednici 3-5 dní. Před podáváním nechte dort stát asi 15-30 minut při pokojové teplotě.
Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.
Nutritiční udaje
Calories: 715kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!