Tyto vegan perníčky jsou perfektně okořeněné a ochucené melasou. Jsou jemné a křupavé. Recept na domácí perníčky zdobené bílou polevou je ideální pro vánoční pečení.

TYTO PERNÍČKY JSOU:

• vegan
• bez vajec
• bez mléka
• připravené s melasou
• křupavé zvenčí
• perfektně okořeněné
• vánoční cukroví

CO POTŘEBUJETE NA VEGANSKÉ PERNÍČKY S POLEVOU:

K přípravě těchto perníčků potřebujete následující ingredience:

• Veganské máslo – Použijte veganské máslo, které má přibližně 75-80 % tuku jako je Alsan nebo Naturli. Před přípravou těsta jej nezapomeňte nechat změknout při pokojové teplotě.
• Přírodní třtinový cukr – Můžete jej nahradit kokosovým cukrem.
• Třtinová melasa – Dodává charakteristickou chuť perníku.
• Neslazené mandlové mléko – Použijte jakékoli neslazené rostlinné mléko.
• Hladká pšeničná mouka – U tohoto receptu nedoporučuji používat jiný druh mouky. Každý druh mouky potřebuje jiné množství tekutiny, a tak by ve výsledku mohlo být těsto příliš lepivé nebo naopak suché.
• Kakaový prášek – dodá perníčkům barvu. Použijte neslazené přírodní kakao.
• Perníkové koření
• Prášek na pečení – Pomůže perníčky trochu zvednout.
• Mořská sůl – zdůrazní všechny chutě.
• Moučkový cukr – na veganskou polevu na perníčky.
• Kukuřičný škrob – do polevy.

Kuchyňské potřeby, které potřebujete:

• Mísa na mixování – na perníkové těsto
• Ruční šlehač nebo kuchyňský robot
• Sítko
• Vařečka
• Potravinářská fólie
• Váleček
• Vykrajovátka
• Plech na pečení
• Pečící papír
• Středně velká miska – na přípravu polevy
• Zdobící sáček

JAK PŘIPRAVIT DOMÁCÍ VEGAN PERNÍČKY S POLEVOU:

Celý postup a seznam ingrediencí najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.

1. Krok: Připravte těsto na perníčky

Do mísy na mixování dejte změklé vegan máslo, přírodní třtinový cukr a třtinovou melasu. Vyšlehejte ručním mixérem (nebo kuchyňským robotem) po dobu asi 1 minuty. Přidejte neslazené mandlové mléko. Šlehejte, dokud se vše nespojí. Poté prosejte hladkou mouku, kakao, perníkové koření, prášek do pečiva a sůl. Smíchejte pomocí vařečky v tuhé těsto.

2. Krok: Těsto dejte ztuhnout do lednice

Perníkové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ztuhnout do lednice přes noc (nebo alespoň na 3 hodiny). S těstem se bude pak lépe pracovat.

3. Krok: Těsto nechte změknout a předehřejte troubu

Následujícího dne vytáhněte těsto z ledničky a nechte změknout asi na 10-15 minut při pokojové teplotě.

Předehřejte troubu na 170°C.

4. Krok: Těsto vyválejte a vykrojte perníčky

Těsto rozbalte a položte na lehce pomoučený vál. Vždy se snažte použít co nejméně mouky (těsto by se však nemělo lepit na vál nebo váleček). Těsto také lehce pomoučte.

Těsto rovnoměrně rozválejte válečkem na tloušťku přibližně 0,5 cm. Pak pomocí formiček vykrojte libovolné tvary perníčků. Formičky při každém vykrajování ponořte do mouky, aby se na ně nelepilo těsto.

Shromážděte zbytky těsta, vytvarujte je do koule, vyválejte a znovu vykrajujte. Tento postup opakujte až vám nezbude žádné těsto.

5. Krok: Perníčky upečte

Opatrně přeneste vykrojené těsto na plech vyložený pečícím papírem. Pečte v předehřáté troubě asi 6-7 minut. Doba pečení bude záviset na tom, jak velké a hrubé jsou vaše perníčky, takže na ně při pečení dávejte pozor, aby se nepřipálily. Pokud chcete měkčí perníčky, pečte je  kratší dobu.

Po upečení perníčky přeneste na desku/chladicí rošt. Před zdobením je nechte zcela vychladnout.

6. Krok: Připravte polevu a ozdobte perníčky

Do středně velké mísy prosejte moučkový cukr a kukuřičný škrob. Poté přidejte mandlové mléko a vyšlehejte, dokud se nespojí do husté polevy. Pokud je poleva moc hustá přidejte trochu mléka.

Polevu dejte do sáčku na zdobení a libovolně ozdobte perníčky.

Polevu nechte zcela ztuhnout/uschnout.

Perníčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:

JAK DLOUHO VYDRŽÍ PERNÍKOVÉ TĚSTO V LEDNICI?

Těsto můžete připravit několik dní dopředu a nechat v lednici, kde vydrží až 7 dní.

JAK SKLADOVAT VEGAN PERNÍČKY?

Nejprve se ujistěte, že poleva je suchá. Perníčky umístěte do vzduchotěsné nádoby a skladujte na chladném a suchém místě.

JAK DLOUHO PERNÍČKY VYDRŽÍ?

Perníčky vydrží asi 4 týdny na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě.

MŮŽU PERNÍČKY ZMRAZIT?

Ano, perníčky můžete zmrazit. Dejte je do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v mrazáku až 6 měsíců.

POKUD SE VÁM LÍBÍ TENTO RECEPT, URČITĚ VYZKOUŠEJTE TYTO:

• Perníkový dort s melasovým krémem
• Vanilkové rohlíčky
• Veganská horká čokoláda s rumem
• Skořicový koláč s drobenkou
• Domácí vegan Nutella

Pokud vyzkoušíte tento recept nechte mi pod příspěvkem komentář. Nebo označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.

VEGAN PERNÍČKY S POLEVOU

Plantiful Bakery

Tyto vegan perníčky jsou perfektně okořeněné a ochucené melasou. Jsou jemné a křupavé. Recept na domácí perníčky zdobené bílou polevou je ideální pro vánoční pečení.

Vytisknout recept Přidat na Pinterest

Čas přípravy: 25 mins

Čas vaření: 6 mins

Chod: Dezert, Sušenky, Svačina

Kuchyně: Česká

Porce: 35 perníčků (orientačně)

Kalorie na porci: 48 kcal

Ingredience

  

1x2x3x

Na perníčky:

• 70 g vegan másla, změklého (přibližně 75-80% tuku - Alsan, Natirli)
• 90 g přírodního třtinového cukru
• 40 g třtinové melasy, nesířené
• 3 lžíce (45 ml) neslazeného mandlového mléka
• 200 g hladké pšeničné mouky + navíc na pomoučení
• 1/2 lžíce (3 g) přírodního kakaa
• 1 lžíce perníkového koření
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetka mořské soli

Na polevu:

• 80 g moučkového cukru
• 8 g (1 lžíce) kukuřičného škrobu
• 20 ml (1 lžíce + 1 lžička) neslazeného mandlového mléka

Postup

 

• Do mísy na mixování dejte změklé vegan máslo, přírodní třtinový cukr a třtinovou melasu. Šlehejte ručním mixérem po dobu asi 1 minuty. Přidejte neslazené mandlové mléko. Šlehejte, dokud se vše nespojí. Poté prosejte hladkou mouku, kakao, perníkové koření, prášek do pečiva a sůl. Smíchejte pomocí vařečky v tuhé těsto.
• Perníkové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ztuhnout do lednice přes noc (nebo alespoň na 3 hodiny).
• Následujícího dne vytáhněte těsto z ledničky a nechte změknout asi na 10-15 minut při pokojové teplotě.
• Předehřejte troubu na 170°C.
• Těsto rozbalte a položte na lehce pomoučený vál. Snažte se použít co nejméně mouky (těsto by se však nemělo lepit). Těsto také lehce pomoučte.
• Těsto rovnoměrně rozválejte válečkem na tloušťku přibližně 0,5 cm. Pak pomocí formiček vykrojte libovolné tvary perníčků. Formičky při každém vykrajování ponořte do mouky, aby se na ně nelepilo těsto.
• Shromážděte zbytky těsta, vytvarujte je do koule, vyválejte a znovu vykrajujte. Tento postup opakujte až vám nezbude žádné těsto.
• Opatrně přeneste vykrojené těsto na plech a pečte v předehřáté troubě asi 6-7 minut. Doba pečení bude záviset na tom, jak velké a hrubé jsou vaše perníčky. Pokud chcete měkčí perníčky, pečte je za kratší dobu.
• Po upečení sušenky přeneste na desku/chladicí rošt. Před zdobením je nechejte zcela vychladnout.
• Do středně velké mísy prosejte moučkový cukr a kukuřičný škrob. Poté přidejte mandlové mléko a vyšlehejte, dokud se nespojí do husté polevy. Pokud je poleva moc hustá přidejte trochu mléka.
• Polevu dejte do sáčku na zdobení a libovolně ozdobte perníčky.
• Polevu nechte zcela ztuhnout/uschnout.
• Perníčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Poznámky

Doba přípravy nezahraje chlazení těsta v lednici. 

 

Nutrition

Calories: 48kcal

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!

Nutriční informace na 1 perníček (přibližně 12 g):

energie: 48 kcal, tuky: 1,7 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 0,8 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 7,7 g, z toho cukry: 3,1 g, vláknina: 0,2 g, bílkoviny: 0,7 g, sodík: 8,6 mg, draslík: 35 mg, vápník: 13,4 mg, železo: 0,3 mg

*Nutriční informace jsou pouze orientační a jsou spočítány bez polevy.

Příspěvek VEGAN PERNÍČKY S POLEVOU se objevil jako první na Plantiful Bakery.

Perníkový dort zdobený jemným melasovým krémem. Tento dort je perfektním dezertem na vánoční svátky. Je kořeněný, vláčný, nadýchaný, snadný na přípravu a kompletně veganský.

VEGAN PERNÍKOVÝ DORT S MELASOVÝM KRÉMEM

Perníková příchuť se nejvíce váže k vánocům. Perníčky jsou standardem, ale tento perníkový dort je něco více speciálního, co můžete nabídnout.

Perníkový korpus je kořeněný, vláčný a nadýchaný. Je to jednoduchý piškot; nebudete potřebovat žádné speciální přísady.

Korpus je chutný i bez krému. Ráda ho sypu moučkovým cukrem. Tak si to pamatuji z dětství. Chtěla jsem ale tentokrát udělat něco slavnostnějšího. A tak jsem připravila jemně sladký máslový krém s melasou.

Máslový krém je velmi jednoduchý. K výrobě budete potřebovat pouze 3 přísady – vegan máslo, třtinovou melasu a moučkový cukr.

Tento perníkový dort je skvělý jako dezert na vánoční svátky. Nikdo ani nepozná, že je veganský!

TENTO PERNÍKOVÝ DORT JE:

• vegan
• bez vajec
• bez mléka
• měkký
• vláčný
• kořeněný
• snadný na přípravu
• ideální dezert na Vánoce

CO POTŘEBUJETE NA PŘÍPRAVU PERNÍKOVÉHO DORTU S MELASOVÝM KRÉMEM:

Na přípravu perníkového dortu s melasovým krémem potřebujete následující ingredience:

• Přírodní třtinový cukr – dodává jemnou karamelovou příchuť.
• Slunečnicový olej – Olej dodá vláčnost. Použijte jakýkoli rostlinný olej neutrální chuti.
• Třtinová melasa – ujistěte se, že je nesířená. Melasa dodává jemnou sladkou chuť. Melasa je bohatým zdrojem železa, hořčíku a vitaminu B6. Pokud nechcete použít melasu, můžete ji nahradit datlovým sirupem nebo javorovým sirupem.
• Jablečné pyré – dodá dortu vláčnost, aniž by jej dochutilo. Můžete nahradit rostlinným jogurtem.
• Neslazené mandlové mléko – Mandlové mléko smíchané s jablečným octem vytvoří veganské podmáslí.
• Jablečný ocet – Pomůže aktivovat jedlou sodu. Místo octa můžete použít také citronovou šťávu.
• Hladká pšeničná mouka – Udělá dort krásně nadýchaný a jemný.
• Kakaový prášek – Recept vyžaduje pouze 6 gramů kakaa do korpusu – na obarvení.
• Perníkové koření
• Prášek do pečiva a jedlá soda – Kypřící prostředky, které pomůžou dort se zvednout. K aktivaci jedlé sody použijte lžíci jablečného octa.
• Mořská sůl – Pomůže zdůraznit sladkou chuť.
• Veganské máslo – Použijte veganské máslo, které má okolo 80 % tuku. Doporučuji Alsan nebo Naturli. Je důležité, aby bylo máslo změklé v pokojové teplotě před šleháním.
• Moučkový cukr – do máslového krému s melasou

Kuchyňské pomůcky, které potřebujete:

• Čtvercová forma na dort – 23×23 cm. Tento dort je tenčí, proto nedoporučuji používat větší formu.
• Pečící papír
• 2x mísa na mixování
• Středně velká miska – na suché ingredience
• Metla na šlehání
• Sítko
• Ruční šlehač nebo kuchyňský mixér
• Kuchyňská stěrka
• Cukrářský nůž

JAK UDĚLAT PERNÍKOVÝ DORT S MELASOVÝM KRÉMEM:

Celý postup a seznam ingrediencí najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.

Výroba tohoto perníkového dortu je jednoduchá. Stačí dodržet následujících 7 kroků:

1. Krok: Předehřejte troubu a připravte formu na pečení

Předehřejte troubu na 180°C. Čtvercový plech o rozměrech 23×23 cm vymažte vegan máslem nebo slunečnicovým olejem. Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru (pečící papír můžete po stranách formy zajistit klipy na papír).

2. Krok: Připravte veganské podmáslí

Přidejte lžíci jablečného octa (nebo citronové šťávy) do neslazeného mandlového mléka. Dobře promíchejte. Odložte stranou.

3. Krok: Udělejte těsto

Nejdříve se ujistěte, že máte správně odvážené všechny ingredience.

V misce na mixování šlehejte ručním šlehačem nebo metlou přírodní třtinový cukr, slunečnicový olej, třtinovou melasu a jablečné pyré po dobu asi 1 minuty. Přidejte veganské podmáslí a znovu šlehejte, dokud se vše nespojí (viz obrázek nahoře).

V samostatné misce smíchejte hladkou mouku, kakao, perníkové koření, jedlou sodu, prášek do pečiva a špetku mořské soli.

Směs mouky prosejte do velké misky s mokrými přísadami. Metlou nebo vařečkou těsto promíchejte, dokud se vše nespojí. Snažte se těsto nepřemíchat.

4. Krok: Perníkový korpus upečte v troubě

Těsto nalije do připravené formy a rozetřete do stran.

Pečte v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut. Korpus je hotový, pokud párátko, které zapíchnete do středu, zůstane po vytažení čisté. Pokud ne, nechte jej v troubě 2-5 minut navíc, protože trouby se mohou lišit.

5. Krok: Korpus nechte vychladnout

Po upečení, nechte korpus zcela vychladnout, než jej budete mazat krémem. Pokud je korpus ještě teplý, krém se začne rozpouštět.

6. Krok: Připravte melasový krém

Do mixovací nádoby přidejte změklé vegan máslo a třtinovou melasu a vyšlehejte je pomocí ručního šlehače (nebo kuchyňského robotu) do hladka. Přesejte polovinu moučkového cukru, šlehejte, dokud se nespojí. Přesejte zbytek moučkového cukru a vyšlehejte, dokud nebude krém hladký, lehký a nadýchaný. Může to trvat až 2–3 minuty.

7. Krok: Namažte dort krémem

Melasový krém rozetřete po vychlazeném korpusu pomocí cukrářského nože.

Nakrájejte na 9 čtverců a podávejte.

Dort můžete ozdobit drcenými perníčky nebo posypat mletou skořicí.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:

MŮŽU POUŽÍT CELOZRNNOU MOUKU?

Ano, ale změní to chuť a mírně i konzistenci dortu. Celozrnná mouka dodá lehce oříškovou chuť. Doporučuji však použít hladkou mouku.

JAK SKLADOVAT PERNÍKOVÝ DORT?

Korpus lze skladovat přikrytý při pokojové teplotě nebo v chladničce. Korpus můžete připravit den předem.

Dort namazaný krémem skladujte v uzavřené nádobě v lednici.

JAK DLOUHO PERNÍKOVÝ DORT VYDRŽÍ?

Dort namazaný krémem vydrží v lednici asi 4 dny. Nenamazaný vydrží asi 3 dny při pokojové teplotě a asi 5 dní v ledničce.

Korpus můžete také skladovat v mrazáku asi 2 měsíce.

DALŠÍ VÁNOČNÍ RECEPTY:

• Veganské perníčky s polevou
• Vanilkové rohlíčky
• Horká čokoláda s rumem

POKUD HLEDÁTE DALŠÍ DEZERTY, VYZKOUŠEJTE NÁSLEDUJÍCÍ RECEPTY:

• Skořicový koláč s drobenkou
• Dýňový chlebíček
• Banánový chlebíček s kousky čokolády

Pokud vyzkoušíte tento recept nechte mi pod příspěvkem komentář. Nebo označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.

PERNÍKOVÝ DORT S MELASOVÝM KRÉMEM (VEGAN)

Plantiful Bakery

Perníkový dort zdobený jemným melasovým krémem. Tento dort je perfektním dezertem na vánoční svátky. Je kořeněný, vláčný, nadýchaný, snadný na přípravu a kompletně veganský.

Vytisknout recept Přidat na Pinterest

Čas přípravy: 15 mins

Čas vaření: 20 mins

Celkový čas: 35 mins

Chod: Dezert

Kuchyně: veganská

Porce: 9 kousků

Kalorie na porci: 238 kcal

Ingredience

  

1x2x3x

Na perníkový korpus:

• 100 ml mandlového mléka, neslazeného
• 1 lžíce jablečného octa (nebo citrónové šťávy)
• 80 g přírodního třtinového cukru
• 27 g (=2 lžíce) slunečnicového oleje + navíc na vymazání formy
• 20 g (=1 lžíce) třtinové melasy, nesířené
• 30 g (=2 lžíce) jablečného pyré
• 120 g hladké pšeničné mouky
• 6 g (=1 lžíce) kakaa
• 1 lžíce perníkového koření
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetka mořské soli

Na melasový krém:

• 100 g veganského másla, změklé (Alsan/Naturli)
• 26 g třtinové melasy
• 65 g moučkového cukru

Postup

 

Připravte těsto:

• Předehřejte troubu na 180°C. Čtvercový plech o rozměrech 23x23cm vymažte vegan máslem nebo slunečnicovým olejem. Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru.
• Přidejte lžíci jablečného octa (nebo citronové šťávy) do neslazeného mandlového mléka. Dobře promíchejte. Odložte stranou.
• V misce na mixování vyšlehejte ručním šlehačem nebo metlou přírodní třtinový cukr, slunečnicový olej, melasu a jablečné pyré po dobu asi 1 minuty. Přidejte veganské podmáslí a znovu šlehejte, dokud se vše nespojí.
• V samostatné misce smíchejte hladkou mouku, kakao, perníkové koření, jedlou sodu, prášek do pečiva a špetku mořské soli.
• Směs mouky prosejte do velké misky s mokrými přísadami. Těsto promíchejte, dokud se vše nespojí. Snažte se těsto nepřemíchat.
• Těsto nalije do připravené formy a rozetřete do stran.
• Pečte v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut. Korpus je hotový, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud ne, nechte jej v troubě 2-5 minut navíc.
• Po upečení, nechte korpus zcela vychladnout, než jej budete mazat krémem.

Připravte melasový krém:

• Do mixovací nádoby přidejte změklé vegan máslo a melasu a vyšlehejte je pomocí ručního šlehače (nebo kuchyňského robotu) do hladka. Přesejte polovinu moučkového cukru, šlehejte, dokud se nespojí. Přesejte zbytek moučkového cukru a vyšlehejte, dokud nebude krém hladký a nadýchaný. Může to trvat až 2–3 minuty.
• Melasový krém rozetřete po vychlazeném korpusu.
• Nakrájejte na 9 čtverců a podávejte.

Poznámky

Perníkový korpus můžete připravit den dopředu.

Dort můžete ozdobit drcenými perníčky nebo posypat mletou skořicí.

Nutrition

Calories: 238kcal

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!

Nutriční informace na 1 kus:

energie: 238 kcal, tuky: 12,2 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 4,8 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 30,9 g, z toho cukry: 19,2 g, vláknina: 0,7 g, bílkoviny: 1,6 g, sodík: 35 mg, draslík: 102 mg, vápník: 27 mg, železo: 1 mg

Příspěvek PERNÍKOVÝ DORT S MELASOVÝM KRÉMEM (VEGAN) se objevil jako první na Plantiful Bakery.