Tato mini vegan pavlova je křehká, křupavá, sladká a velmi snadná na přípravu. Podávaná s kokosovou šlehačkou, džemem a směsí čerstvého ovoce. Bez mléka, bez vajec.
TYTO MINI PAVLOVY JSOU
- vegan
- bez mléka, laktózy
- bez vajec
- bezlepkové
- křehké
- křupavé
- uvnitř měkoučké
- sladké
- snadné
- připravené z aquafaby
- podávané s kokosovou šlehačkou a čerstvým ovocem
CO POTŘEBUJETE NA MINI VEGANSKÉ PAVLOVY
K přípravě mini vegan pavlova potřebujete následující ingredience (přesná váha ingrediencí je uvedena dole v kartě receptu ve spodní části příspěvku):
Pavlova:
- Aquafaba – voda z uvařené cizrny. Použijte cizrnu v konzervě nebo sklenici s nízkým obsahem soli. Když plechovku/sklenici otevřete, vodu z ní přeceďte přes sítko do mísy.
- Kukuřičný škrob – udělá pavlovy ve středu měkoučké.
- Cukr – přidávejte postupně a pomalu během mixování sněhu.
Kokosová šlehačka:
- Kokosový krém – Kokosové mléko dejte přes noc do lednice, aby se krém oddělil od vody. Pak krém vyjměte a vyšlehejte z cukrem v nadýchanou šlehačku.
- Moučkový cukr
Ozdoba:
- Džem – použijte jakýkoliv džem dle vašeho výběru.
- Čerstvé ovoce – jahody, maliny, borůvky ostružiny
Kuchyňské pomůcky, které potřebujete:
- Sítko
- 2 skleněné mísy – na šlehání sněhu a kokosové šlehačky. Ujistěte se, že mísa, kterou použijete na šlehání aquafaby nemá žádné stopy mastnoty.
- Ruční šlehač nebo kuchyňský robot
- Plech na pečení
- Pečící papír
- Sáček na zdobení a hvězdicová špička/hrot
JAK PŘIPRAVIT MINI VEGAN PAVLOVU
Celý postup najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.
1. Krok: Předehřejte troubu a připravte plech
Troubu předehřejte na 110°C a plech vyložte pečícím papírem. Odložte stranou.
2. Krok: Vyšlehejte sníh z aquafaby
Otevřete plechovku cizrny a sceďte cizrnovou vodu (aquafabu) přes sítko do středně velké skleněné mísy (ujistěte se, že mísa není mastná).
Aquafabu vyšlehejte ručním mixérem při vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Mělo by to trvat asi 8-10 minut. Pokud misku nakloníte a našlehaná aquafaba sklouzne dolů, pokračujte v šlehání. Přideje kukuřičný škrob. Poté během mixování postupně a pomalu přidávejte krystalový cukr, a mixujte dalších 5-8 minut dokud se krystaly cukru nerozpustí.
3. Krok: Pavlovy upečete
Směs naplňte do cukrářského sáčku s velkou špičkou. Na připravený plech vytvořte malá hnízda o průměru asi 7 cm (celkem 14 hnízd), mezi každou z nich vytvořte prostor.
Pečte v předehřáté troubě 1 hodinu a 30 minut. Během pečení troubu neotvírejte. Vypněte troubu a nechte pavlovy v troubě úplně vychladnout.
4. Krok: Připravte kokosovou šlehačku a podávejte
Kokosový krém společně s moučkovým cukrem dejte do skleněné mísy a vyšlehejte pomocí ručního šlehače, dokud není krém jemný a nadýchaný.
Vychlazené pavlovy podávejte s kokosovou šlehačkou, džemem a čerstvým ovocem.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:
JAK VEGAN PAVLOVU SKLADOVAT?
Neozdobené pavlovy (bez kokosové šlehačky) skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
JAK DLOUHO MINI VEGAN PAVLOVA VYDRŽÍ?
Domácí veganské pavlovy vydrží ve vzduchotěsné nádobě asi 3 dny.
POKUD SE VÁM LÍBÍ TENTO RECEPT, VYZKOUŠEJTE NÁSLEDUJÍCÍ:
- Čokoládová pěna (z aquafaby)
- Pečený cheesecake s malinovým přelivem
- Sušenky s bílou čokoládou a pistáciemi
- Citronový chlebíček s mákem
- Jahodové cupcakes
Pokud vyzkoušíte tuto mini vegan pavlova, nechte mi pod příspěvkem komentář a recept ohodnoťte, aby ho i ostatní mohli najít. Také označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.
MINI VEGAN PAVLOVA
Ingredience
Pavlova:
- 120 g aquafaby*, chlazené
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 100 g krystalového cukru
Kokosová šlehačka:
- 200 g kokosového krému, z plechovky plnotučného kokosového mléka vychlazeného přes noc v lednici
- 45 g moučkového cukru
Ozdoba:
- džem, (borůvkový, jahodový, malinový)
- čerstvé ovoce
- moučkový cukr
Postup
- Troubu předehřejte na 110°C a plech vyložte pečícím papírem. Odložte stranou.
- Otevřete plechovku cizrny a sceďte cizrnovou vodu (aquafabu) přes sítko do středně velké skleněné mísy (ujistěte se, že miska není mastná).
- Aquafabu vyšlehejte ručním mixérem při vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Mělo by to trvat asi 8-10 minut. Pokud misku nakloníte a našlehaná aquafaba sklouzne dolů, pokračujte v šlehání. Přidejte kukuřičný škrob. Poté během mixování postupně a pomalu přidávejte krystalový cukr, a mixujte dalších 5-8 minut dokud se krystaly cukru nerozpustí.
- Směs naplňte do cukrářského sáčku s velkou špičkou. Na připravený plech vytvořte malá hnízda o průměru asi 7 cm (celkem 14 hnízd), mezi každou z nich vytvořte prostor.
- Pečte v předehřáté troubě 1 hodinu a 30 minut. Během pečení troubu neotvírejte. Vypněte troubu a nechte pavlovy v troubě úplně vychladnout.
- Kokosový krém společně s moučkovým cukrem dejte do skleněné mísy a vyšlehejte pomocí ručního šlehače, dokud není krém jemný a nadýchaný.
- Vychlazené pavlovy podávejte s kokosovou šlehačkou, džemem a čerstvým ovocem.
Poznámky
Skladování:
Nejprve se ujistěte, že jsou pavlovy zcela vychladlé. Poté je skladujte (bez kokosové šlehačky) ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě asi 3 dny. Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.Nutritiční udaje
Nutriční informace na 1 pavlovu*:
energie: 75 kcal, tuky: 3,2 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 2,9 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 12,6 g, z toho cukry: 10,9 g, vláknina: 0,7 g, bílkoviny: 0,3 g, sodík: 4 mg
* bez džemu a ovoce
Pavlovy dělám podle tohoto receptu podruhé a pokaždé se mi jednotlivé pusinky slily do bublinkové placky. Poprvé jsem myslela, že je to nevýkonným mixérem na chalupě, ale ani doma se to nepovedlo.