Tyto vegan dýňové cupcakes jsou vláčné, nadýchané, kořeněné a snadné na přípravu. Jsou ozdobené javorovo-dýňovým krémem. Perfektní podzimní dezert! Bez mléka, bez vajec.
TYTO DÝŇOVÉ CUPCAKES JSOU
- vegan
- bez mléka, laktózy
- bez vajec
- jemné
- nadýchané
- vláčné
- kořeněné
- ozdobené javorovo-dýňovým krémem
- snadné na přípravu
CO POTŘEBUJETE NA DÝŇOVÉ CUPCAKES
K přípravě těchto cupcakes potřebujete následující ingredience (přesná váha ingrediencí je uvedena dole v kartě receptu ve spodní části příspěvku):
- Neslazené ovesné mléko – V kombinaci s jablečným octem vytváří veganské podmáslí, které zlepšuje strukturu cupcakes. Použijte jakékoli rostlinné mléko dle vašeho výběru, jako mandlové, sójové nebo kešu mléko. Ujistěte se, že má pokojovou teplotu.
- Jablečný ocet – pomáhá aktivovat jedlou sodu. Můžete také použít citronovou šťávu.
- Hladká mouka – dělá cupcakes jemné a nadýchané. Mouku prosejte, aby v těstu nebyly hrudky.
- Kukuřičný škrob – zlepšuje texturu cupcaků.
- Prášek do pečiva a jedlá soda
- Dýňové koření – skořice, muškátový oříšek, zázvor, nové koření a hřebíček. Můžete nahradit perníkovým kořením.
- Sůl – vyvažuje sladkou chuť.
- Cukr – Můžete použít kokosový nebo přírodní třtinový cukr – dodává karamelovou chuť.
- Slunečnicový olej – zlepšuje strukturu a zvláčňuje cupcakes. Můžete také použít řepkový olej nebo jakýkoli olej neurální chuti.
- Dýňové pyré – dělá cupcakes vláčné. Na recept jsem použila domácí pyré z dýně hokkaido. Před přípravou těsta se ujistěte, že má pokojovou teplotu.
- Veganské máslo – Použijte vegan máslo, které má asi 75-80% tuku (např. Alsan). Před přípravou máslového krému nechte máslo změknout při pokojové teplotě.
- Moučkový cukr – Cukr prosejte, abyste předešli hrudkám v krému.
- Javorový sirup
- Vanilka – Můžete použít mletou vanilku, vanilkový extrakt nebo vanilkovou pastu.
Kuchyňské pomůcky, které potřebujete:
- Plech na muffiny (cupcaky)
- 12 košíčků na cupcakes
- Středně velká mísa
- Dvě velké misky
- Metla na šlehání
- Jemné sítko
- Silikonová stěrka
- Chladicí rošt/mřížka
- Ruční šlehač (nebo kuchyňský robot) – na máslový krém
- Sáček na zdobení a hvězdicovou špičku/hrot
JAK PŘIPRAVIT VEGAN DÝŇOVÉ CUPCAKES
Celý postup najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.
1. Krok: Předehřejte troubu a připravte plech
Troubu předehřejte na 180 °C a vyložte plech na muffiny 12 košíčky. Odložte stranou.
2. Krok: Připravte veganské podmáslí
Do neslazeného ovesného mléka přidejte jablečný ocet (nebo citronovou šťávu). Promíchejte a odložte.
3. Krok: Smíchejte suché ingredience
Ve středně velké míse pomocí metly na šlehání smíchejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu, mletou skořici, muškátový oříšek, zázvor, nové koření, hřebíček a špetku soli. Odložte stranou.
4. Krok: Připravte těsto na cupcakes
Do velké mísy dejte kokosový cukr, slunečnicový olej a dýňové pyré a dobře promíchejte. Přidejte veganské podmáslí a promíchejte. Prosejte suché ingredience a míchejte, dokud se nespojí.
5. Krok: Cupcakes upečte
Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků a pečte v předehřáté troubě po dobu 18-20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud vypadá mokře, nechte v troubě asi 5 minut navíc.
Po upečené dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout před zdobením krémem. Pokud by cupcakes byli stále teplé, krém by se začal rozpouštět.
6. Krok: Připravte javorovo-dýňový krém
Do velké mísy dejte změklé veganské máslo (případně jej dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlejší. Poté prosejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte dýňové pyré a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Za stálého šlehání přidávejte po lžíci javorového sirupu a ovesného mléka, dokud nebude krém nadýchaný. Nakonec vmíchejte vanilku, skořici a muškátový oříšek.
7. Krok: Cupcakes ozdobte
Krém dejte do sáčku na zdobení s hvězdicovou špičkou a ozdobte jim každý cupcake. Poté ozdobte mletou skořicí nebo perníkovým kořením.
Ihned podávejte nebo skladujte v lednici v uzavřené nádobě.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:
JAK SKLADOVAT DÝŇOVÉ CUPCAKES?
Cupcakes skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
JAK DLOUHO VEGAN DÝŇOVÉ CUPCAKES VYDRŽÍ?
Dýňové cupcakes vydrží v lednici asi 4-5 dní.
MŮŽU DÝŇOVÉ CUPCAKES ZAMRAZIT?
Chcete-li cupcakes bez krému zamrazit, vložte je do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku se zipem a skladujte v mrazáku až 3 měsíce. Před podáváním je nechte rozmrazit při pokojové teplotě. Poté můžete cupcakes ozdobit krémem.
POKUD SE VÁM LÍBÍ TENTO RECEPT, VYZKOUŠEJTE NÁSLEDUJÍCÍ:
- Ostružinové cupcakes
- Jahodové cupcakes
- Duhové cupcakes
- Lotus Biscoff cupcakes
- Plněné čokoládové cupcakes
- Dýňový chlebíček
Pokud vyzkoušíte tyto vegan dýňové cupcakes, nechte mi pod příspěvkem komentář a recept ohodnoťte, aby ho i ostatní mohli najít. Také označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.
Chcete si uložit recept na později? Přidejte si jej na vaši nástěnku na Pinterest.
VEGAN DÝŇOVÉ CUPCAKES
Ingredience
Dýňové cupcakes:
- 250 ml neslazeného ovesného mléka, pokojové teploty, (nebo jakéhokoliv rostlinného mléka)
- 1 pl jablečného octa, nebo citronové šťávy
- 200 g hladké mouky
- 1 pl kukuřičného škrobu
- 2 čl prášku do pečiva
- 1/2 čl jedlé sody
- 1 čl mleté skořice*
- 1/4 čl mletého muškátového oříšku
- 1/4 čl mletého zázvoru
- špetka mletého nového koření
- špetka mletého hřebíčku
- špetka soli
- 120 g kokosového cukru, (nebo přírodního třtinového cukru)
- 75 g slunečnicového oleje
- 120 g dýňového pyré, pokojové teploty
Javorovo-dýňový krém:
- 300 g veganského másla, změklé * , (Alsan)
- 180 g moučkového cukru
- 120 g dýňového pyré, pokojové teploty
- 6 pl javorového sirupu
- 2 pl neslazeného ovesného mléka, pokojové teploty, (nebo jakéhokoliv rostlinného mléka)
- 1/4 čl mleté vanilky, nebo 1 čl vanilkového extraktu
- 1 čl mleté skořice
- 1/4 čl mletého muškátového oříšku
Postup
Předehřejte troubu a připravte plech
- Troubu předehřejte na 180 °C a plech na muffiny vyložte 12 košíčky. Odložte stranou.
Připravte veganské podmáslí
- Do neslazeného ovesného mléka přidejte jablečný ocet. Promíchejte a odložte.
Smíchejte suché ingredience
- Ve středně velké míse pomocí metly na šlehání smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu, mletou skořici, muškátový oříšek, zázvor, nové koření, hřebíček a špetku soli. Odložte stranou.
Připravte těsto na cupcakes
- Do velké mísy dejte kokosový cukr, slunečnicový olej a dýňové pyré a dobře promíchejte. Přidejte veganské podmáslí a promíchejte. Prosejte suché ingredience a míchejte, dokud se nespojí.
Cupcakes upečte
- Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků a pečte v předehřáté troubě po dobu 18-20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud vypadá mokře, nechte v troubě asi 5 minut navíc.
- Po upečené dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout před zdobením krémem.
Připravte javorovo-dýňový krém
- Do velké mísy dejte změklé veganské máslo (případně jej dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlejší. Poté prosejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte dýňové pyré a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Za stálého šlehání přidávejte po lžíci javorového sirupu a ovesného mléka, dokud nebude krém nadýchaný. Nakonec vmíchejte vanilku, skořici a muškátový oříšek.
Cupcakes ozdobte
- Krém dejte do sáčku na zdobení s hvězdicovou špičkou a ozdobte jim každý cupcake. Poté ozdobte mletou skořicí.
- Ihned podávejte nebo skladujte v lednici v uzavřené nádobě.
Poznámky
Skladování:
Cupcakes skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 4-5 dnů. Cupcakes bez krému můžete také zamrazit až na 3 měsíce. Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.Nutritiční udaje
Nutriční informace na 1 cupcake:
energie: 429 kcal, tuky: 25,2 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 10,0 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 49,5 g, z toho cukry: 31,6 g, vláknina: 1,6 g, bílkoviny: 2,4 g, sodík: 182 mg, železo: 1,3 mg
Napsat komentář