Go Back
–+ servings
vegan dýňové cupcakes

VEGAN DÝŇOVÉ CUPCAKES

Tyto vegan dýňové cupcakes jsou vláčné, nadýchané, kořeněné a snadné na přípravu. Jsou ozdobené javorovo-dýňovým krémem. Perfektní podzimní dezert! Bez mléka, bez vajec.
Vytisknout Přidat na Pinterest
Čas přípravy:15 mins
Čas vaření:20 mins
Celkový čas:35 mins
Chod: Dezert
Kuchyně: veganská
Dieta: Vegan
Celkem: 12 cupcakes
Kalorie: 429kcal
Autor: Plantiful Bakery

Ingredience
 

Dýňové cupcakes:

  • 250 ml neslazeného ovesného mléka, pokojové teploty, (nebo jakéhokoliv rostlinného mléka)
  • 1 pl jablečného octa, nebo citronové šťávy
  • 200 g hladké mouky
  • 1 pl kukuřičného škrobu
  • 2 čl prášku do pečiva
  • 1/2 čl jedlé sody
  • 1 čl mleté skořice*
  • 1/4 čl mletého muškátového oříšku
  • 1/4 čl mletého zázvoru
  • špetka mletého nového koření
  • špetka mletého hřebíčku
  • špetka soli
  • 120 g kokosového cukru, (nebo přírodního třtinového cukru)
  • 75 g slunečnicového oleje
  • 120 g dýňového pyré, pokojové teploty

Javorovo-dýňový krém:

  • 300 g veganského másla, změklé * , (Alsan)
  • 180 g moučkového cukru
  • 120 g dýňového pyré, pokojové teploty
  • 6 pl javorového sirupu
  • 2 pl neslazeného ovesného mléka, pokojové teploty, (nebo jakéhokoliv rostlinného mléka)
  • 1/4 čl mleté vanilky, nebo 1 čl vanilkového extraktu
  • 1 čl mleté skořice
  • 1/4 čl mletého muškátového oříšku

Postup

Předehřejte troubu a připravte plech

  • Troubu předehřejte na 180 °C a plech na muffiny vyložte 12 košíčky. Odložte stranou.

Připravte veganské podmáslí

  • Do neslazeného ovesného mléka přidejte jablečný ocet. Promíchejte a odložte.

Smíchejte suché ingredience

  • Ve středně velké míse pomocí metly na šlehání smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu, mletou skořici, muškátový oříšek, zázvor, nové koření, hřebíček a špetku soli. Odložte stranou.

Připravte těsto na cupcakes

  • Do velké mísy dejte kokosový cukr, slunečnicový olej a dýňové pyré a dobře promíchejte. Přidejte veganské podmáslí a promíchejte. Prosejte suché ingredience a míchejte, dokud se nespojí.

Cupcakes upečte

  • Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků a pečte v předehřáté troubě po dobu 18-20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud vypadá mokře, nechte v troubě asi 5 minut navíc.
  • Po upečené dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout před zdobením krémem.

Připravte javorovo-dýňový krém

  • Do velké mísy dejte změklé veganské máslo (případně jej dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlejší. Poté prosejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte dýňové pyré a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Za stálého šlehání přidávejte po lžíci javorového sirupu a ovesného mléka, dokud nebude krém nadýchaný. Nakonec vmíchejte vanilku, skořici a muškátový oříšek.

Cupcakes ozdobte

  • Krém dejte do sáčku na zdobení s hvězdicovou špičkou a ozdobte jim každý cupcake. Poté ozdobte mletou skořicí.
  • Ihned podávejte nebo skladujte v lednici v uzavřené nádobě.

Poznámky

* Koření: Můžete nahradit 2 čl perníkového koření.
** Veganské máslo: použijte veganské máslo, které má asi 75-80% tuku. Před přípravou máslového krému nechte máslo změknout při pokojové teplotě.

Skladování:

Cupcakes skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 4-5 dnů. Cupcakes bez krému můžete také zamrazit až na 3 měsíce.
Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.

Nutritiční udaje

Serving: 1cupcake | Calories: 429kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!