VEGAN SKOŘICOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU (COFFEE CAKE)
Tento lahodný vegan skořicový koláč s drobenkou uspokojí všechny vaše chuťové buňky. Koláč je vláčný, zároveň ale měkoučký a nadýchaný. Uprostřed má vrstvu rozteklého skořicového cukru a nahoře jemnou skořicovou drobenku. Ideální dezert k hrnku horké kávy.
Ingredience
Na skořicový cukr:
- 25 g přírodního třtinového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 5 g (=1/2 lžíce) hladké pšeničné mouky
Na drobenku:
- 55 g přírodního třtinového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 70 g hladké pšeničné mouky
- špetka mořské soli
- 50 g studeného vegan másla, (okolo 75-80% tuku - např. Alsan, Naturli)
Na těsto:
- 30 g slunečnicového oleje
- 95 g bílého třtinového cukru
- 200 g kokosové zakysané smetany , (Planton)
- 2 lžíce (=30 ml) javorového sirupu
- 1 lžíce (=15 ml) jablečného octa
- 2 lžíce (=30 ml) neslazeného mandlového mléka
- 1 lžička kvalitního vanilkového extraktu
- 180 g hladké pšeničné mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/4 lžičky mořské soli
- cukr moučka na posypání, - volitelné
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C. Čtvercový plech o rozměrech 23x23 cm vymažte trochou vegananského másla nebo kokosového oleje. Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru (pečící papír můžete po stranách formy zajistit klipy na papír).
- Nejdříve připravte mix skořicového cukru – smíchejte přírodní třtinový cukr, mletou skořici, a hladkou mouku v malé misce pomocí metličky nebo vidličky. Dejte stranou.
- Na drobenku smíchejte ve středně velké misce přírodní třtinový cukr, mletou skořici, hladkou mouku a sůl. Studené máslo nakrájejte na malé kousky nebo ho nastrouhejte na struhadle a přidejte do směsi. Vidličkou spojte vše dohromady, dokud se směs nezačne shlukovat (ale zároveň by se měla drobit)*.
- Ve velké míse vyšlehejte olej s bílým třtinovým cukrem a kokosovou zakysanou smetanou nebo kokosovým jogurtem. Šlehejte asi 1 minutu. Přidejte javorový sirup, jablečný ocet, neslazené mandlové mléko a vanilkový extrakt a znovu promíchejte, dokud se vše nespojí.
- V samostatné misce smíchejte hladkou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Směs mouky prosejte do velké misky s mokrými ingrediencemi a těsto lehce promíchejte.
- Nalijte asi 300 g těsta do připraveného plechu a rovnoměrně rozetřete. Poté těsto v plechu posypte skořicovou směsí. Zakryjte celý povrch. Nalijte zbývající těsto a pečlivě rozetřete do stran pomocí roztírací lopatky. Nakonec posypte drobenkou po celém vrchu.
- Pečte v předehřáté troubě po dobu 30 minut. Buchta je hotová, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud ne, nechte v troubě péct 2-7 minut navíc.
- Před krájením nechte skořicový koláč zcela vychladnout. Před podáváním posypte povrch koláče moučkovým cukrem.
Poznámky
* Můžete použít také neslazený kokosový jogurt (Planton).
** Pro spojení drobenky klidně použíjte ruce namísto vidličky, ale budete muset pracovat rychleji, aby se máslo příliš neroztopilo.
Nutritiční udaje
Calories: 294kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!