Čokoládové cupcakes:
- 180 ml ovesného mléka, pokojové teploty, nebo jakéhokoliv rostlinného mléka
- 1 pl jablečného octu, nebo citronové šťávy
- 180 g hladké mouky
- 35 g kakaa
- 2 čl prášku do pečiva
- ½ čl jedlé sody
- 1 čl mleté kávy
- špetka soli
- 150 g krystalový cukr
- 120 g slunečnicového oleje
- 120 g vegan bílého jogurtu, pokojové teploty
Arašídový krém:
- 340 g vegan másla, pokojové teploty *, (Alsan)
- 155 g moučkového cukru
- 160 g jemného arašídového másla
- 1 čl vanilkového extraktu
- špetka soli
Předehřejte troubu a připravte plech
Smíchejte mléko s jablečným octem
Připravte těsto na cupcakes
Ve větší míse smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu, mletou kávu a špetku soli.
V další míse pomocí šlehací metly, smíchejte olej, jogurt a cukr. Přidejte mléko s octem a zamíchejte. Poté prosejte suché ingredience a smíchejte, dokud v těstě nejsou žádné hrudky.
Cupcakes upečte
Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků a pečte v předehřáté troubě 20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení suché.
Po upečené dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout před zdobením krémem.
Připravte krém
Do velké mísy dejte změklé veganské máslo (případně jej dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlejší. Prosejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nespojí. Poté přidejte arašídové máslo a míchejte, dokud nebude krém jemný a nadýchaný. Nakonec vmíchejte vanilku a špetku soli.
* Vegan máslo: Použijte vegan máslo, které má 75-80% tuku (např. Alsan, Naturli, Rama). Před přípravou krému nechte máslo změknout při pokojové teplotě.
Skladování:
Cupcakes skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 4-5 dnů. Cupcakes bez krému můžete zmrazit až na 3 měsíce.
Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.
Serving: 1cupcake | Calories: 510kcal