Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech na muffiny 6 košíčky. Odložte stranou.

Ve středně velké misce pomocí metly na šlehání smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu, mletou skořici, muškátový oříšek a špetku soli. Odložte stranou.

Ve větší míse pomocí ručního mixéru nebo kuchyňského robotu, vyšlehejte veganské máslo s krystalovým cukrem na vysoké rychlosti asi 3-4 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlejší. Přidejte veganský jogurt a zamíchejte. Pomalu a postupně všlehejte ovesné mléko, veganský vaječný koňak a jablečný ocet. Vše dobře vmíchejte. Prosejte suché ingredience a pomocí stěrky nebo vařečky opatrně smíchejte.

Těsto rovnoměrně rozdělte do 6 košíčků a pečte v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud je mokré, nechte jej v troubě asi 5 minut navíc.

Po upečené dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout před zdobením krémem. Pokud by cupcakes byli stále teplé, krém by se začal rozpouštět.

Do velké mísy dejte změklé veganské máslo (případně jej dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlejší. Poté prosejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nespojí. Pomalu a postupně všlehejte vaječný koňak a míchejte, dokud nebude krém jemný a nadýchaný. Nakonec vmíchejte vanilku a muškátový oříšek.

Krém dejte do sáčku na zdobení s hvězdicovou špičkou a ozdobte jim každý cupcake. Poté posypte mletou skořicí nebo muškátovým oříškem.