VEGAN BOLOŇSKÁ OMÁČKA Z ČOČKY
Tato snadná vegan boloňská omáčka z čočky je zdravá, sytá, plná lahodné chuti, rostlinného proteinu a vlákniny. Je připravená ze zelené čočky, vlašských ořechů a zeleniny. Perfektní na oběd, večeři, nebo meal prep.
Ingredience
- 2 pl olivového oleje
- 1 menší cibule, nasekaná , (70 g)
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1 mrkev, nasekaná , (65 g)
- 1 menší červená paprika, nasekaná* , (70 g)
- sůl, (dle chuti)
- pepř, (dle chuti)
- 4 pl (60 g) rajčatového protlaku
- 1/4 hrnku (30 g) vlašských ořechů, nasekaných
- 1/2 hrnku (100 g) suché zelené čočky, namočené a propláchnuté**
- 1 konzerva (440 g) celých loupaných rajčat
- 2 čl oregana
- 2 čl bazalky
- 2 hrnky (500 ml) zeleninového vývaru nebo vody
- 1 pl třtinového cukru
- 1/2 pl vinného nebo jablečného octu
- 3 porce bezvaječných těstovin, (tagliatelle, fettucine, pappardelle, spaghetti, linguine)
- čerstvá petrželka, nasekaná, (volitelné)
- veganský sýr na posypání , - parmezán, mozzarella*** (volitelné)
Postup
- V hrnci, na středním plamenu, rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a osmažte do zlatova. Občas promíchejte.
- Přidejte mrkev, papriku, sůl a pepř. Promíchejte a nechte restovat asi 5 minut, dokud mrkev trochu nezměkne. Pokud je potřeba, přidejte trochu vody.
- Přidejte rajčatový protlak a nasekané vlašské ořechy a nechte osmahnout asi 2 minuty.
- Poté přidejte čočku, rajčata, oregano, bazalku a zeleninový vývar a promíchejte. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud čočka nezměkne a omáčka nezhoustne. Občas promíchejte. Dle potřeby přidejte zeleninový vývar nebo vodu. Omáčku ochutnejte, a přidejte sůl a pepř, pokud je potřeba. Nakonec vmíchejte ocet a cukr.
- Mezitím uvařte těstoviny v osolené vodě do al dente, a poté je sceďte.
- Těstoviny polijte boloňskou omáčkou, ozdobte veganským sýrem a nasekanou petrželkou a podávejte.
Poznámky
* Paprika: Můžete nahradit řapíkatým celerem nebo žampiony.
** Čočka: Čočku namočte na asi 1 hodinu před přípravou omáčky.
*** Veganský sýr: Klikněte zde pro můj recept na domácí vegan parmezán.
Skladování:
Bolognese omáčku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny. Můžete ji také zamrazit až na 3 měsíce. Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.Nutritiční udaje
Calories: 336kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!