VEGAN SKOŘICOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU (COFFEE CAKE)

Mon, 09 Nov 2020 17:39:04 +0000

Tento lahodný vegan skořicový koláč s drobenkou uspokojí všechny vaše chuťové buňky. Koláč je vláčný, zároveň ale měkoučký a nadýchaný. Uprostřed má vrstvu rozteklého skořicového cukru a nahoře jemnou skořicovou drobenku. Ideální dezert k hrnku horké kávy.

VEGAN SKOŘICOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU

Tento nadýchaný skořicový koláč s drobenkou (také známý jako Coffee Cake) je ideální právě ke snídani a šálku kávy. Rozhodně je to jeden z mých oblíbených dezertů. Zvláště na podzim, kdy peču nejvíce se skořicí.

Je to poměrně jednoduchý koláč (nebo buchta), který je nadýchaný, měkoučký a zároveň vláčný. Uprostřed se skrývá rozteklá vrstva skořicového cukru. A nakonec to nejlepší – jemná skořicová drobenka! Navíc je koláč zcela veganský a tím pádem bezvaječný a bezmléčný.

PROČ COFFEE CAKE?

U nás se sice pojem kávová buchta nepoužívá, nicméně Coffe Cake je znýmý především v USA. Nenechte se zmást, buchta neobsahuje žádnou kávu. Má se pouze vychutnávat s šálkem horké kávy.

Pokud ale chcete, klidně do těsta přidejte mletou kávu. Určitě tím nic nezkazíte! Také můžete použít pražené oříšky do drobenky pro ozvláštnění buchty.

TENTO SKOŘICOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU JE:

bez vajec
bez mléka
vegan
vláčný
nadýchaný
snadný na přípravu
skvělý k šálku kávy

CO BUDETE POTŘEBOVAT NA SKOŘICOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU:

Na přípravu tohoto koláče s drobenkou budete potřebovat následující ingredience:

Přírodní třtinový cukr (hnědý) – Dodává karamelovou chuť. V receptu je použitý v drobence a ve skořicové vrstvě uprostřed koláče.
Mletou skořici
Hladkou pšeničnou mouku – Díky ní bude koláč měkoučký a nadýchaný. Pokud chcete použít celozrnnou mouku, změní to chuť a trochu i konzistenci koláče. Můžete také použít polovinu hladké a polovinu celozrnné mouky pro lepší výsledek. Nicméně bych doporučila použít hladkou pšeničnou mouku pro tento recept.
Mořskou sůl
Vegan máslo – Chlazené vegan máslo použijete na drobenku. Doporučuji Alsan, Naturli nebo jinou nahrážku másla, která má kolem 80% obsahu tuku. Máslo můžete nahradit chlazeným kokosovým olejem. Budete také potřebovat trochu tuku navíc na vymazání formy.
Bílý třtinový cukr – Bílý cukr dodá buchtě světlou barvu, a tak půjde krásně vidět skořicová vrstva uprostřed.
Slunečnicový olej – Můžete použít jakýkoli jiný rostlinný olej. Jen se ujistěte, že má neutrální chuť.
Kokosovou zakysanou smetanu (nebo neslazený kokosový jogurt) – Díky tomu bude koláč vláčný a měkoučký. Použila jsem zakysanou smetanu z kokosového mléka, která má 15 % tuku. Ale hustší neslazený kokosový jogurt funguje také skvěle. Doporučuji značku Planton (koupíte v Lidlu).
Javorový sirup –Těstu dodá příjemnou karamelovou chuť.
Jablečný ocet – Pomůže aktivovat jedlou sodu.
Neslazené mandlové mléko – Můžete použít jakékoli jiné rostlinné mléko dle vašeho výběru.
Vanilkový extrakt – Použijte kvalitní čistý vanilkový extrakt nebo vanilkovou pastu (popřípadě sáček vanilkového cukru).
Jedlou sodu – Jedlá soda se s jablečným octem aktivuje, a tak nadýchá koláč.
Prášek do pečiva – Kypřidlo, které pomůže zvednout koláč.
Moučkový cukr – Na posypání hotové buchty před servírováním.

Kuchyňské pomůcky, které budete potřebovat:

Čtvercový plech na pečení – 23×23 cm
Pečící papír
Malou misku
2x středně velkou misku
Vidličku
Velkou mísu
Ruční mixér nebo šlehací metlu
Silikonovou stěrku nebo vařečku
Sítko
Roztírací lopatku

JAK NA NEJLEPŠÍ VEGAN SKOŘICOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU:

Celý postup a seznam ingrediencí najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.

Příprava tohoto skořicového koláče s drobenkou je snadná. Stačí dodržet 7 následujících kroků:

1. Krok: Připravte plech na pečení

Čtvercový plech o rozměrech 23×23 cm vymažte veganským máslem nebo kokosovým olejem. Poté formu vyložte pruhem pečícího papíru. Pečící papír můžete po stranách formy zajistit klipy na papír.

2. Krok: Udělejte mix skořicového cukru

Smíchejte přírodní třtinový cukr, mletou skořici, a hladkou mouku v malé misce pomocí metličky nebo vidličky. Dejte stranou.

3. Krok: Připravte drobenku

Na drobenku smíchejte ve středně velké misce přírodní třtinový cukr, mletou skořici, hladkou mouku a sůl. Studené máslo nakrájejte na malé kousky nebo ho nastrouhejte na struhadle a přidejte do směsi. Vidličkou spojte vše dohromady, dokud se směs nezačne shlukovat (ale zároveň by se měla drobit). Pro spojení drobenky můžete použít i ruce, ale budete muset pracovat rychleji, aby se máslo příliš neroztopilo.

4. krok: Udělejte těsto

Ujistěte se, že máte správně odvážené všechny ingredience.

Ve velké míse vyšlehejte olej s bílým třtinovým cukrem a kokosovou zakysanou smetanou (popř. kokosovým jogurtem). Na šlehání použijte ruční mixér nebo šlehací metličku. Šlehejte asi 1 minutu. Přidejte javorový sirup, jablečný ocet, neslazené mandlové mléko a vanilkový extrakt. Znovu promíchejte, dokud se vše nespojí.

V samostatné misce smíchejte hladkou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl.

Směs mouky prosejte přes sítko do velké misky s mokrými ingrediencemi. Pomocí stěrky nebo vařečky těsto lehce promíchejte. Snažte se těsto nepřemíchat.

5. Krok: Vrstvěte těsto

Nalijte asi 300 g těsta do připraveného plechu a rovnoměrně rozetřete.

Poté těsto v plechu posypte skořicovou směsí. Zakryjte celý povrch.

Nalijte zbývající těsto a opatrně rozetřete do stran pomocí roztírací lopatky.

Nakonec posypte drobenkou po celém vrchu.

6. Krok: Skořicový koláč upečte

Pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 30 minut. Buchta je hotová, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud ne, nechte v troubě péct 2-7 minut navíc.

7. Krok: Nechte zcela vychladnou

Před krájením nechte skořicový koláč zcela vychladnout. Pokud je váš koláč ještě teplý může se hůře krájet.

Před podáváním posypte povrch koláče moučkovým cukrem.

JAK DLOUHO SKOŘICOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU VYDRŽÍ A JAK JEJ SKLADOVAT?

Koláč skladujte přikrytý při pokojové teplotě, kde vydrží až 4 dny. Nebo jej můžete dát do lednice, kde v uzavíratelné nádobě vydrží až 7 dnů.

Skořicový koláč můžete také zmrazit. Dejte jej nakrájený do uzavíratelného sáčku nebo dózy. V mrazničce skladujte až 2-3 měsíce. Pak kdykoli máte chuť ho jen nechte zcela rozmrazit.

DALŠÍ SNÍDAŇOVÉ RECEPTY:

Pokud vyzkoušíte tento recept nechte mi pod příspěvkem komentář. Nebo označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.