MÍCHANÁ VAJÍČKA Z TOFU (TOFU SCRAMBLE)

Přeskočit na recept Vytisknout recept

Míchaná vajíčka plná vaječné chuti připravená bez vajec! Tato tradiční snídaně je vegan, zdravá, s vysokým obsahem bílkovin a hotová za méně než 20 minut. Je to jedna z nejlepších náhražek vajec, kterou si velmi oblíbíte.

NEJLEPŠÍ VEGAN MÍCHANÁ VAJÍČKA:

Chcete si připravit zdravou slanou snídani? Tato míchaná vajíčka z tofu vás nezklamou, ať už jste vegan nebo ne.

Po mnoha pokusech jsem konečně přišila s nejlepším tofu scramble! Tento recept je připravený z tofu, cibule, oleje a speciální omáčky.

Míchaná tofu vajíčka si můžete vychutnat samostatně, s chlebem nebo bagetou, opečenými bramborami, rostlinným párkem nebo z nich udělat burrito. Ať tak či onak, jsou neuvěřitelné dobré.

TOTO MÍCHANÁ TOFU VAJÍČKA JSOU:

• vegan
• bez vajec
• bez lepku
• zdravé
• zdroj bílkovin
• slané
• snadné na přípravu
• chutné
• ideální na snídani/brunch

CO POTŘEBUJETE NA MÍCHANÁ VAJÍČKA Z TOFU:

Na přípravu míchaných vajíček z tofu budete potřebovat následující ingredience:

• Cizrnová mouka – Základ na omáčku.
• Lahůdkové droždí – Dodá umami chuť.
• Černá sůl (Kala Namak) – Důležitá ingredience, pokud chcete dosáhnout chuti vajíčka!
• Kurkuma – Kurkuma dává tofu žlutou barvu.
• Cibulový prášek – volitelné – dodá více chuti.
• Neslazené mandlové mléko – Použijte kterékoliv jiné rostlinné mléko.
• Bílý rostlinný jogurt – Jogurt dodá krémovost. Tofu bude méně suché. Používejte neslazený bílý rostlinný jogurt. Já nejčastěji používám sójový.
• Dijonská hořčice
• Mořská sůl – Můžete vynechat, ale podle mě černá sůl není dostatečně slaná.
• Bílý pepř – Můžete také použít černý pepř. Více či méně podle toho, jak pikantní míchaná tofu vajíčka chcete.
• Olivový nebo slunečnicový olej – Použijte jakýkoli olej na tepelnou úpravu.
• Žlutá cibule
• Bílé tofu (natural/přírodní) – Dávám přednost použití přírodního bílého tofu (firm nebo extra firm) – má vhodnou strukturu pro míchaná vejce. Tofu před použitím osušte kuchyňskou utěrkou nebo ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Kuchyňské potřeby, které budete potřebovat:

• Malá miska
• Vidlička / mini metlička
• Pánev – Doporučuji použít malou pánev s nepřilnavým povrchem.
• Vařečka
• Kuchyňská utěrka nebo ubrousek

JAK UDĚLAT MÍCHANÁ VAJÍČKA Z TOFU:

Celý postup a seznam ingrediencí najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.

Příprava míchaných vajíček z tofu je jednoduchá. Stačí dodržet 6 kroků:

1. Krok: Připravte omáčku

Přidejte do malé misky cizrnovou mouku, lahůdkové droždí, černou sůl, kurkumu a granulovanou cibuli a smíchejte pomocí vidličky nebo malé metličky. Přidejte mandlové mléko, rostlinný jogurt a dijonskou hořčici. Promíchejte, aby se vše spojilo. Dejte stranou.

2. Krok: Nakrájejte a orestujte cibuli

Na pánvi rozehřejte olivový olej. Nakrájejte nadrobno cibuli a přidejte do pánve. Míchejte a restujte asi 3 minuty na mírném plamenu.

3. Krok: Tofu osušte, rozdrobte a přidejte do pánve

Tofu osušte kuchyňskou utěrkou nebo ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Tofu rozdrobte rukou nebo pomocí vidličky a přidejte do pánve. Osolte a opepřete. Za stálého míchání nechte asi 2 minuty osmahnout.

4. Krok: Přidejte omáčku

Do pánve k tofu přidejte omáčku. Nepřetržitě míchejte, dokud se vše nespojí a nezačne tuhnout (mělo by to trvat jen pár minut).

Ihned podávejte. Například s plátkem opečeného toastu. Ozdobte nasekanou pažitkou nebo pórkem.

Níže si můžete přečíst nápady na servírování tofu míchaných vajíček.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:

JAKÝ TYP TOFU POUŽÍT NA MÍCHANÁ VAJÍČKA Z TOFU?

Na míchaná tofu vajíčka použijte klasické bílé tofu (natural/přírodní). Podle pevnosti se rozlišuje na firm, extra firm a super firm. Na veganská míchaná vejce se nejvíce hodí firm a extra firm. Hedvábné tofu bych nepoužila, protože má jinou texturu a hůře se drobí.

MŮŽU UDĚLAT MÍCHANÁ TOFU VAJÍČKA BEZ OLEJE?

Ano, olej můžete vynechat a udělat je zcela bez oleje. Jako náhradu oleje použijte trochu vody nebo zeleninového vývaru. Tofu ve výsledku budou mít ale méně chuti.

CO MŮŽU PŘIDAT DO MÍCHANÝCH VAJÍČEK Z TOFU?

• špenát
• houby
• cherry rajčata
• červenou papriku
• pórek
• veganský sýr

CO SI DÁT K VEGAN MÍCHANÝM VAJÍČKŮM?

• opečený toast/chleba
• pečené brambory
• vegan párek
• čerstvou bagetu
• restovanou zeleninou

JAK DLOUHO TOFU VAJÍČKA VYDRŽÍ?

Míchaná tofu vajíčka skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží asi 5 dní.

MŮŽU MÍCHANÁ TOFU VAJÍČKA ZAMRAZIT?

Ano! Pokud si jich uděláte víc, můžete je určitě dát zamrazit. Míchané tofu vajíčka vydrží v mrazáku přibližně po dobu 3 měsíců. Skladujte je v uzavřené nádobě nebo plastovém sáčku se zipem. Pak rozehřejte na pánvi s trochou oleje.

VÍCE RECEPTŮ NA SNÍDANI:

• Nejlepší banánový chlebík s kousky čokolády
• Čokoládové proteinové smoothie bowl
• Mrkvové overnight oats (ovesné vločky přes noc)

 

Pokud vyzkoušíte tento recept nechte mi pod příspěvkem komentář. Nebo označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.

Nutriční informace na 1 porci:

energie: 314 kcal, tuky: 22,2 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 3,1 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 12,6 g, z toho cukry: 2,1 g, vláknina: 4,8 g, bílkoviny: 19,9 g, draslík: 252 mg, vápník: 356 mg, železo: 4 mg